Vodné gaštany, tiež známe ako Eleocharis dulcis, sú rastliny s mnohými zdravotnými účinkami, ktoré sú už dlho populárne v ázijskej kuchyni. Vodné gaštany, napriek svojmu názvu, nie sú orechy. Sú to chrumkavé podzemné stonky vodných… Môžete ich bez obáv jesť namiesto zemiakov. Vodné gaštany pôsobia ako ochranný štít pre mozog a pečeň.