Nie je nič lepšie ako dokonale šťavnaté a jemné kotlety. Ak ste doteraz marinovali kotlety v mlieku a cibuli, je čas vyskúšať niečo, čo skutočne zmení chuť vašej večere.
Mnohí z nás si pamätajú domáce kuchyne, kde bravčové kotlety boli kráľom stola. Bohužiaľ, napriek všetkým snahám v kuchyni boli často suché a tvrdé. Kľúčom k úspechu je marinovanie bravčových kotliet pred pečením a kefír je na to ideálny. Nielenže mäso zjemňuje, ale dodáva mu jemnú kyslosť a cibuľovú chuť, ktorá obohacuje chuť každej kotlety.
Prečo je potrebné marinovať bravčové kotlety pred pečením?
Marinovanie bravčového mäsa je absolútnym kľúčom k šťavnatým a jemným kotletám. Mnohí začínajúci kuchári robia chybu, keď kusy bravčového mäsa pečú hneď – a čo je výsledkom? Tvrdé a suché mäso. Marinovanie zmäkčuje svalové vlákna, vďaka čomu je bravčové mäso v kefíre jemné a šťavnaté.
Pečené bravčové mäso s lahodnými omáčkami poteší každého gurmána.
Osobne som zistil, že kefír je na to ideálny. Ak bravčové kotlety marinujete v kefíre niekoľko hodín, získajú jemnú kyslastú chuť a jemnosť, ktorú nemožno dosiahnuť jednoduchým obalením v strúhanke. Pridanie marinovanej cibule pôsobí ako prírodné aromatické činidlo – zdôrazňuje chuť mäsa a dodáva mu ľahkú sladovú príchuť. Vďaka tomu bravčové kotlety v kefíre získajú bohatšiu domácu chuť, ktorá mi pripomína jedlá mojej babičky.
Stojí za zmienku, že marináda nielen dodáva chuť. Chráni tiež pred vysušením pri vyprážaní. Aj keď máte tenké bravčové kotlety, vďaka marináde z kefíru a korenín zostanú šťavnaté a obalenie bude rovnomerne zlatohnedé. Z vlastnej skúsenosti môžem povedať: keď to raz vyskúšate, už nikdy sa nevrátite k suchým kotletám bez marinády.
Recept na bravčové kotlety v kefíre
Ak ste doteraz marinovali bravčové kotlety len v mlieku s cibuľou, je čas vyskúšať niečo, čo naozaj robí rozdiel. Bravčové kotlety v kefíre sú spôsobom, ako pripraviť šťavnaté, jemné a voňavé mäso, ktoré nemá nič spoločné so suchými kotletami z každodenného života. Tento marinád je jednoduchý a zároveň mimoriadne účinný – kefír robí mäso jemné a cibuľa a koreniny mu dodávajú chuť, vďaka ktorej je každý kúsok skutočným potešením.
Ingrediencie:
- 500 g bravčovej krkovičky,
- 2 poháre kefíru,
- 1 veľká cibuľa,
- soľ,
- korenie.
Príprava:
- Bravčovú krkovičku nakrájajte na plátky s hrúbkou asi 1 cm a opatrne ju naklepte mlynčekom na mäso. Nezaklepujte príliš silno – kotlety musia zostať šťavnaté.
- Cibuľu nakrájajte na prúžky a vložte do misy s kefírom. Ochuťte soľou a korením. Ponorte bravčové kotlety do marinády tak, aby bol každý kúsok úplne pokrytý. Misku zakryte potravinovou fóliou alebo vekom a vložte do chladničky minimálne na 2-3 hodiny, najlepšie na celú noc. Tak bude mäso obzvlášť šťavnaté a jemné.
- Vyberte mäso z marinády a obalte kúsky v múke, vajciach a strúhanke. Vďaka tejto klasickej metóde bude obal krásny a chrumkavý a obalí kotletu, vďaka čomu všetky šťavy zostanú v mäse.
- Zahrejte tuk na panvici a osmažte rezne z oboch strán do zlatohneda. Nedovoľte, aby teplota bola príliš vysoká – rezne v kefíre potrebujú určitý čas, aby sa mäso rovnomerne prepečilo a obal zostal chrumkavý.
- Hotové kotlety je najlepšie podávať ihneď po vyprážaní, hoci aj na druhý deň zostávajú jemné a voňavé. Ak chcete obohatiť chuť, môžete do marinády pred vyprážaním pridať trochu cesnaku alebo čerstvých byliniek.
Tento recept je jednoduchý, autentický a osvedčený časom – bravčové kotlety v kefíre sú šťavnaté a jemné a chuť cibule jemne podčiarkuje chuť mäsa.
