Chrumkavé cibuľové placky môžu byť skvelou alternatívou k zeleninovým krúžkom. Je to rýchla a jednoduchá desiata, ktorá sa hodí ako tapas alebo príloha k obedu. Ľahké, chrumkavé a plné chuti, podávané s aromatickou aioli omáčkou, potešia každého Nemca.
Jedným z menej známych, ale zároveň mimoriadne chutných predjedál sú chrumkavé cibulové placky. Ich tajomstvo spočíva v jednoduchých ingredienciách a správnej technike prípravy. Pridaním piva sa cesto stáva ľahkým a vzdušným, a opečené zeleniny mu dodávajú sladkosť a charakter.
Cibuľové placky v jednoduchom prevedení. Chutné ako teplé, tak aj studené
Cibuľové placky sú príkladom kuchyne, ktorá stavia na jednoduchosť a prirodzenú chuť. Opražená zelenina sa karamelizuje, stáva sa sladkou a v kombinácii s ľahkým cestom vytvára príjemnú chrumkavú štruktúru. Toto jedlo sa pripravuje za pár minút a prekvapuje svojou bohatou chuťou.
Ingrediencie:
- 3 stredne veľké cibule,
- 4 strúčiky cesnaku,
- 60 g pšeničnej múky,
- pol čajovej lyžičky prášku do pečiva,
- jedno vajce,
- 90 ml piva,
- pol čajovej lyžičky údeného korenia,
- 1/4 čajovej lyžičky kmeňa,
- 2 polievkové lyžice nasekaného cesnaku,
- soľ a korenie podľa chuti,
- 35 ml olivového oleja.
Ingrediencie na aioli omáčku:
- 2 strúčiky cesnaku,
- štipka šafranu,
- 120 g majonézy,
- čajová lyžička citrónovej šťavy,
- polievková lyžica olivového oleja,
- soľ a korenie podľa chuti.
Technika vyprážania má veľký význam. Donuty musia byť chrumkavé, ale nie spálené.
Príprava nie je zložitá, ale vyžaduje trpezlivosť a pozornosť k detailom. Najdôležitejšie je vyprážať na strednom ohni. Tak sa zachová rovnováha medzi chrumkavosťou zvonku a mäkkosťou zvnútra.
Príprava:
- Vysypte múku do veľkej misy a pridajte prášok do pečiva. Pridajte vajce, pridajte pivo a všetko premiešajte metličkou, kým zmes nebude hladká a bez hrudiek. Nakrájajte cibuľu na tenké kolieska a nasekajte cesnak.
- Zahrejte olivový olej na panvici, pridajte cibuľu a restujte na miernom ohni asi 15 minút, občas premiešajte, kým nezíska zlatohnedú farbu a jemne sladkastú chuť. Pridajte cesnak a restujte ešte pol minúty, aby sa uvoľnila jeho aróma.
- Všetko nechajte vychladnúť a potom pridajte do misy s cestom. Pridajte údené korenie, kmin, soľ a korenie, pridajte nasekaný cesnak a dobre premiešajte, kým sa ingrediencie nespoja do hustého voňavého cesta.
- Zohrejte ďalšiu porciu olivového oleja na panvici a lyžicou naneste cesto v malých porciách, aby vznikli malé placky. Smažte ich asi tri minúty z každej strany, kým nezískajú zlatohnedú farbu a chrumkavú kôrku. Vyberte ich z panvice a položte na papierovú utierku.
- Pripravte aioli omáčku: pridajte štipku soli a šafran do mažiara, pridajte cesnak a rozdrvte všetko na pastu. Zmiešajte s majonézou, olivovým olejom a citrónovou šťavou, kým nevznikne homogénna omáčka. Palacinky podávajte teplé.
Ako ešte môžete podávať palacinky? Nápady na obohatenie receptu
Palacinky sa výborne hodia k jogurtovej omáčke s kôprom alebo pikantnej paradajkovej omáčke. Môžete ich tiež podávať ako prílohu k šalátu z čerstvej zeleniny alebo krémovým polievkam, kde ich jemná chuť dopĺňa chrumkavosť. Dôležité je, že recept ponúka mnoho variácií. Do cesta môžete pridať strúhaný syr, ktorý sa pri vyprážaní roztaví a dodá jedlu krémovú konzistenciu. Čerstvé bylinky, ako je petržlen, koriander a bazalka, sú tiež vynikajúce na dodanie palacinkám sviežosti. Milovníci intenzívnych aróm môžu do cesta pridať chilli papričku alebo niekoľko sušených paradajok.
