Brokolica je často známa svojimi mnohými výživovými vlastnosťami, ale vedeli ste, že spôsob prípravy môže ovplyvniť obsah vitamínov a minerálov v tejto zelenine? Nesprávna príprava môže znížiť jej prospešné vlastnosti. Zistite, ako pripraviť túto zelenú zeleninu, aby ste získali všetky jej živiny a zároveň si vychutnali jej chuť.
Výživové vlastnosti brokolice
Než prejdeme k spôsobom prípravy, je dôležité pochopiť, prečo je brokolica taká prospešná pre naše zdravie. Táto zelenina patrí do čeľade krížokvetých a vyznačuje sa vysokým obsahom vitamínu K, ktorý je nevyhnutný pre zrážanlivosť krvi a udržanie zdravia kostí. Obsahuje tiež veľké množstvo vápnika, minerálu, ktorý je najdôležitejší pre zdravie kostí a zubov.
Okrem vápnika obsahuje brokolica draslík, ktorý je dôležitý pre reguláciu vodnej rovnováhy, ako aj železo, ktoré prispieva k tvorbe červených krviniek. Jej obsah magnia je tiež rozhodujúci pre správnu činnosť svalov a nervov. Nesmieme zabudnúť ani na vlákninu, ktorá prispieva k dobrému tráveniu a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. A nakoniec, jej flavonoidy, silné antioxidanty, sú vynikajúcimi pomocníkmi pri posilňovaní imunitného systému.
Prečo by sa brokolica nemala variť vo vriacej vode?
Hoci vriaca voda je bežným spôsobom prípravy zeleniny, pre brokolicu nie je ideálna. Keď túto zeleninu vložíte do vriacej vody, väčšina jej živín, najmä vo vode rozpustné vitamíny, sa rozpustí vo vode. Tento spôsob prípravy môže teda viesť k značnej strate živín.
Rozpustné vitamíny a ich strata vo vriacej vode
Vitamíny B a C sú obzvlášť citlivé na vplyv vysokej teploty. Rozpadajú sa a dostávajú sa do vody, v ktorej sa zelenina varí, čo znižuje nutričnú hodnotu brokolice. Aby ste zachovali čo najviac vitamínov, je lepšie zvoliť menej škodlivé spôsoby prípravy.
Varenie v pare: šetrná metóda zachovania živín
Varenie v pare sa často odporúča ako najlepšia metóda prípravy brokolice. Táto metóda využíva vlhké teplo, čím umožňuje varenie zeleniny bez priameho kontaktu s vodou. Výsledok: brokolica si zachová živiny a zostane chrumkavá.
Praktický návod na úspešné varenie v pare
Ak chcete brokolicu variť v pare, najskôr ju umyte a nakrájajte na malé kvietky. Vložte brokolicu do parného hrnca a varte asi desať minút. Doba varenia sa môže líšiť v závislosti od vášho spotrebiča, ale dbajte na to, aby brokolica zostala chrumkavá.
Ďalšie výhody varenia v pare
Varenie v pare nielen zachováva živiny, ale aj zlepšuje textúru a prirodzenú chuť brokolice. Táto metóda vyžaduje malé množstvo tuku a soli, čo z nej robí zdravú voľbu, ktorá vám umožní využiť výhody brokolice a zároveň podporiť zdravie srdcovo-cievneho systému.
Aké sú ďalšie spôsoby prípravy brokolice?
Okrem varenia v pare existuje niekoľko techník, ktoré vám pomôžu získať z tejto zeleniny maximum. Pečenie v rúre je jednou z možností, ktorú stojí za to zvážiť, pretože tiež zachováva živiny a dodáva brokolici chrumkavú textúru.
Pečte brokolicu, aby ste získali inú chuť
Na pečenie brokolice ju ľahko potrite olivovým olejom a dochuťte korením, ako je paprika alebo cesnakový prášok. Pečte pri teplote okolo 200 stupňov Celzia, kým nebude jemne zlatistá a chrumkavá. Táto metóda umožňuje zachovať maximum živín a dodáva jedlu lahodnú chuť.
Opečte brokolicu pre rýchle a výživné jedlo
Ďalší spôsob, ako si vychutnať brokolicu, je opiecť ju vo woku. Neopekajte ju príliš dlho; päť minút na strednom ohni stačí na to, aby si zachovala chrumkavú textúru. Pridajte trochu sójovej omáčky a sezamu a získate chutné jedlo inšpirované ázijskou kuchyňou.
Záver: vyberte si vhodnú metódu prípravy pre optimálne zdravie
Výber správneho spôsobu prípravy brokolice je rozhodujúci pre plné využitie jej mnohých výživných vlastností. Nech už uprednostňujete brokolicu dusenú, pečenú v rúre alebo na panvici, každý z týchto spôsobov má svoje výhody. Vyberte si spôsob prípravy podľa svojich preferencií a potrieb, aby ste si mohli vychutnať túto univerzálnu zeleninu a zachovať jej chrumkavosť a výživnú hodnotu.
