V našej domácnosti sme vajcia vždy vyprážali na masle. Bolo to jednoducho nevyhnutné. Ukázalo sa však, že sme robili obrovskú chybu, pretože vyprážané vajcia sa pripravujú inak. Odvtedy používam maslo len na natieranie sendvičov alebo v krémoch.
Každý z nás má svoje spomienky spojené s vajcami: miešané vajcia na nedeľnej raňajkách, vajcia na mäkko s zemiakmi, omeleta v internáte. Zdalo by sa, že je to jednoduché: hodíte vajcia na panvicu a hotovo. Ale málokto sa zamýšľa nad tým, čo použiť na vyprážanie. Medzitým práve tuk určuje, či budú vajcia ľahké a zdravé, alebo ťažké a plné škodlivých látok. A na začiatku vyvrátim prvý mýtus: nie, maslo nie je vôbec najlepšou voľbou, práve naopak
Na čom je najlepšie vyprážať vajcia?
Odborníci na výživu hovoria jednoznačne: ak chcete vyprážať vajcia bez výčitiek svedomia, použite repkový olej alebo olivový olej. Tieto tuky majú vysokú teplotu dymenia. Vďaka tomu sa na panvici netvoria toxické látky a vy získate zdravé mastné kyseliny.
A čo maslo? Znie to lákavo, vonia ešte lepšie, ale v praxi je to zlý partner na dlhé smaženie. Správa sa ako zápalky, pretože stačí chvíľka na ohni a už dymí. To isté platí pre masť alebo kokosové maslo. Samozrejme, sú tradičné, ale sú plné nasýtených mastných kyselín, ktoré môžu zvyšovať hladinu cholesterolu. Ak predsa len potrebujete použiť maslo, robte to len v núdzových prípadoch, napríklad na rýchlu prípravu vajec, keď sa bielka zrazia za minútu a nič sa nestihne pripáliť.
Čo nám vajcia dávajú okrem chuti?
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia nie sú „cholesterolovými bombami“, ale jedným z najcennejších produktov, ktoré môžete mať v chladničke. Každé vajce obsahuje značnú porciu bielkovín, súbor vitamínov a minerálov, ako aj prospešné tuky, ktoré podporujú srdce a imunitu. Nie nadarmo dietológovia stále častejšie opakujú, že je prospešné jesť ich pravidelne.
Okrem toho sú sýte, stačí zjesť dve-tri a niekoľko hodín nebudete myslieť na desiatu. Je to skvelý trik, ak sledujete svoju váhu alebo potrebujete rýchle, ale výživné jedlo.
Ako pripraviť vajcia, aby ste z nich získali maximum prospechu?
Najužitočnejšie sú varené vajcia, a či budú mäkké alebo tvrdé, je už otázka vkusu. Varenie nezvyšuje kalorickú hodnotu a neničí cenné zložky. Ak sa však rozhodnete vajcia opiecť, nezabudnite na dobrý tuk. Tu vám pomôže olivový olej a repkový olej, na ktoré sa môžete spoľahnúť.
A ešte jedna vec: venujte pozornosť tomu, aké vajcia kupujete. Najlepšie je vyberať vajcia od sliepok chovaných vo voľnom výbehu alebo ekologické vajcia. A ak chcete vyskúšať niečo nové, kvočie vajcia sú tiež vynikajúcou voľbou. Niektorí ich uprednostňujú pred slepačími, pretože majú jemnejšiu chuť a štruktúru.
