Milióny ľudí pijú kávu každý deň, často aj niekoľkokrát. Málokto však premýšľa nad tým, ako tento nápoj ovplyvňuje vstrebávanie iných potravín. Povieme vám, s ktorými potravinami sa káva kombinuje a s ktorými nie.
Produkty, ktoré nie je vhodné kombinovať s kávou
Rastlinné produkty bohaté na železo
Kofeín (ako z kávy, tak aj z čaju) zhoršuje vstrebávanie železa, čo môže byť kritické pre niektorých ľudí, ktorí ho aj tak nedostávajú dostatok z potravy, napríklad vegetariáni.
Káva obsahuje polyfenoly, ktoré môžu vytvárať nerozpustné komplexy s nehemovým železom (z rastlinných produktov), čím znižujú jeho biologickú dostupnosť. Káva však prakticky nebráni vstrebávaniu železa z mäsových produktov.
Ak nechcete znížiť vstrebávanie tohto prvku, snažte sa piť kávu najskôr hodinu (a najlepšie 3–4 hodiny) po tom, čo ste jedli napríklad jablká.
Ak užívate doplnky stravy alebo vitamínové komplexy so železom, tiež je potrebné dodržiavať časový interval.
Roskachestvo preskúmalo čakanku
Ak sa snažíte piť menej kávy, venujte pozornosť čakance. Uskutočnili sme výskum a vybrali sme najkvalitnejšie značky, ktoré neobsahujú žiadne cudzie prímesy.
Produkty s obsahom vápnika (mlieko, orechy)
Kofeín nebráni vstrebávaniu vápnika, ale môže urýchliť jeho vylučovanie z organizmu, najmä ak vypijete viac ako 400 mg denne (normálny príjem kofeínu pre dospelého). Vápnikom sú bohaté mliečne výrobky, sezam, mandle.
Niektoré lieky a doplnky stravy
Kávu by ste nemali kombinovať s antidepresívami, antibiotikami, liekmi na štítnu žľazu, srdce, tabletkami na tlak, doplnkami železa, vápnika, zinku, vitamínu D a inými. Pre istotu dodržujte aspoň hodinový interval pred alebo po užití akýchkoľvek liekov.
Citrusové plody
Toto obmedzenie sa týka skôr tých, ktorí trpia pálením záhy. Káva sama o sebe má zvýšenú kyslosť a v kombinácii s kyslou potravinou, ako je grapefruit alebo pomaranč, môže spôsobiť nepríjemné symptómy. Pre tých, ktorí nemajú problémy so žalúdkom, nie je nutné dodržiavať takéto obmedzenie, snáď len v prípade, že výrazná chuť citrusov prebije chuť kávy.
Horké, kyslé a pikantné potraviny
Tentoraz sa budeme venovať vnímaniu chuti kávy po konzumácii kyslých potravín. Výskum s účasťou profesionálnych degustátorov ukázal, že chuť kávy bola lepšie vnímaná v kombinácii so sladkosťami a slanými snackmi (ale skôr ide o snacky alebo slané oriešky, ako napríklad o slané uhorky). Po konzumácii horkých nápojov však chuť kávy tiež pôsobila horkšie a po konzumácii kyslých nápojov kyslejšie.
Káva môže byť nepríjemná aj v kombinácii s pikantnými jedlami, pretože môže zvýšiť podráždenie receptorov.
Produkty, ktoré sa dobre kombinujú s kávou
Celozrnné produkty (ovsené vločky, pohánka, celozrnný chlieb)
Produkty bohaté na vlákninu a pomalé sacharidy sa trávia dlhšie, vďaka čomu spomaľujú vstrebávanie kofeínu a zmierňujú jeho účinok na organizmus a nervový systém. Preto je šálka kávy spolu s kašou alebo sendvičom na raňajky celkom vydarená kombinácia.
Dezerty, čokoláda a bobule
Ako už bolo spomenuté, kombinácia kávy so sladkým jedlom zvýrazňuje chuť kávy. Čokoláda navyše obsahuje niektoré antioxidanty a teobromín (zlúčeninu, ktorá zlepšuje náladu), čo posilňuje účinok kávy bez preťaženia nervovej sústavy. Bobule môžu slúžiť ako dodatočný zdroj vitamínov, vrátane vitamínu C.
Na záver stojí za zmienku, že mnohé zákazy kombinovania niektorých produktov s kávou nemajú definitívny charakter. Ak máte bohatú stravu, malé straty zinku alebo železa po šálke kávy by nemali poškodiť vaše zdravie, a ak máte radi kombináciu nápoja s pomarančom a nemáte problémy so žalúdkom, nie je dôvod upustiť od takejto kombinácie.
Navyše, ten istý produkt môže obsahovať zložky, ktoré sa kombinujú s kofeínom, a naopak. Napríklad, pohánka obsahuje veľa vlákniny, čo prispieva k pomalšiemu vstrebávaniu kávy, a zároveň obsahuje železo.
