Uhorková polievka je jedna z mojich obľúbených. Najmä ak je pripravená tradičným spôsobom. Tak ju varila moja babička, potom mama a teraz ja. Lepšiu uhorkovú polievku som nikdy nejedla. Jeho výrazná, kyslastá chuť je nenapodobiteľná a spôsobuje, že sa jedlo rýchlo míňa z tanierov. V mojej rodine ho vždy pripravovali rovnako. Ja a moja mama ho pripravujeme rovnako ako babička. Jedným jednoduchým trikom získa polievka plnú chuť.
Ako pripraviť uhorky na polievku?
Uhorková polievka sa pripravuje s pridaním nakladaných uhoriek. Najvhodnejšie sú domáce, s príjemnou, prirodzenou chuťou. Pred pridaním do polievky ich treba nakrájať. Ja ich zvyčajne strúham na hrubom strúhadle, hoci ich možno aj nakrájať na jemné kúsky. Potom stojí za to využiť trik mojej babičky, a to opiecť uhorky na masle. Vďaka tomu polievka získa hlbokú chuť a jedinečnú jemnosť. Keď som niekoľkokrát pridala do polievky len nastrúhané uhorky, nebola taká chutná ako u babičky.
Ako pripraviť chutnú uhorkovú polievku?
Príprava uhorkovej polievky začínam varením vývaru. Zvyčajne ho pripravujem z kusu bravčového mäsa, napríklad z kusu rebierka alebo bravčovej lopatky. Mäso varím s pridaním zeleniny, kým vývar nezíska sýtu chuť. Potom pridám nakrájané zemiaky a až keď zmäknú, pridám opražené nakladané uhorky. Teraz varím polievku asi 10 minút a potom ju dochutím smotanou a múkou. Keď polievka zovrie, dochutím ju podľa chuti a hojne posypem kôprom. Je to najlepšie doplnok k uhorkovej polievke!
Recept: Babičkina uhorková polievka
Polievka s pridaním nakladaných uhoriek s tradičnou chuťou.
- Čas prípravy: 20 min
- Čas varenia: 1 hodina 10 min
- Počet porcií: 6
- Počet kalórií: 225 v každej porcii
Zložky
- asi 300 g bravčových rebier
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 1 petržlen
- kúsok zeleru
- 4-5 zŕn klinčeka
- 1 bobkový list
- 4-5 zemiakov
- 5-6 nakladaných uhoriek
- 1 polievková lyžica masla
- 100 g smotany
- 1 polievková lyžica múky
- kôpor
- soľ, korenie
Spôsob prípravy
- Príprava vývaru. Mäso umyte, zalejte približne 2 l studenej vody. Varte na strednom ohni, kým nezovrie. Odstráňte penu a varte približne 20 minút. Pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu, petržlen, zeler, klinček, bobkový list a trochu soli a korenia. Varte všetko približne 20 minút, kým nevznikne sýty vývar.
- Pridajte ingrediencie. Zemiaky ošúpte, umyte, nakrájajte na kocky a vložte do polievky. Varte, kým nezmäknú. Uhorky nastrúhajte na hrubom strúhadle, opražte na masle a pridajte do polievky. Varte ešte asi 10 minút. Zmiešajte smotanu s múkou a časťou horúceho vývaru, vylejte do polievky, premiešajte a varte 5 minút. Polievku dochuťte podľa chuti a posypte nasekaným kôprom.
Uhorková polievka – niekoľko tipov
Tu je niekoľko tipov, ktoré sa oplatí využiť pri príprave uhorkovej polievky.
- Bujón na uhorkovú polievku môžete pripraviť aj z hydinového mäsa, napríklad z kuracích krídel, morčacích krídel alebo kúskov kačacieho bujónu.
- Zemiaky do polievky treba pridať pred uhorkami. Inak bude ťažké ich uvariť do príjemnej mäkkosti. Kyselina spomaľuje zmäknutie tejto zeleniny.
- Ak je polievka príliš kyslá, stojí za to pridať do nej trochu cukru. Ak je príliš mäkká, je dobré pridať do nej trochu šťavy z nakladaných uhoriek.
