Guláš, kto o ňom nepočul? Toto klasické maďarské jedlo je známe svojou bohatou, korenistou chuťou a teší sa obľube už mnoho storočí. Môžete ho pripraviť ako ragú alebo polievku. Guláš sme už varili, ale teraz je čas pripraviť polievku! Je ideálny na jeseň: zahrieva, je výživný a ideálny na zahriatie po rýchlej prechádzke.
Ako pripraviť gulášovú polievku?
Túto polievku pripravujeme z jemného duseného hovädzieho mäsa, papriky, mrkvy a koreňovej zeleniny. Namiesto zemiakov používame repa alebo zeler. Vďaka tomu je polievka sýta a výživná, ale zároveň má nízky obsah sacharidov. Kombinácia sladkej a údenej papriky jej dodáva charakteristickú chuť gulášu, ktorú hneď spoznáte. Polievku podávajte s lyžicou smotany a našim charakteristickým bagetom Lowcarbchef. Naozaj ideálna kombinácia na sýty obed!
Tipy.
Nebojte sa pripraviť podľa tohto receptu dvojnásobné množstvo, pretože na druhý deň bude polievka ešte chutnejšia, keď sa všetky chute úplne prepoja. Porcie môžete aj zamraziť – ideálna voľba pre rušné dni. Máte radšej pikantnejšie jedlá? Pridajte štipku chilli papričky. A nezabudnite na nízkosacharidový baget – vďaka nemu je toto jedlo naozaj kompletné!
Ingrediencie:
Jedlo
- 2 lyžice olivového oleja
- 700 g hovädzieho steaku
- 1 stonka póru alebo 1 cibuľa
- 2 stonky zeleru (120 g)
- 240 g karfiolu, repy alebo zeleru
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 liter hovädzieho vývaru (1 liter vody + 1 alebo 2 bujónové kocky (pozri obal))
- 100 ml červeného vína (podľa chuti)
- 2 lyžice sladkej papriky
- 1 lyžica údenej papriky
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 1 lyžička sušeného majoránu
- 1/2 lyžičky kminu
- 2 bobkové listy
- 1 veľká mrkva
- 2 červené papriky
- čerstvá petržlenová vňať, jemne nasekaná
- 2 lyžice smotany alebo gréckeho jogurtu
- K tomu môžete podávať bagetu od Lowcarbchef, upečenú v rúre.
- soľ a korenie podľa chuti
Spôsob prípravy.
- Mäso vyberte z chladničky 30 minút pred prípravou. Potom ho nakrájajte na malé kocky, osolte a okoreňte. V veľkej panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja a mäso opražte zo všetkých strán 4–5 minút. Mäso vyberte z panvice a odložte bokom.
- Medzitým nakrájajte na jemné kocky pór alebo cibuľu, zeler a očistite karfiol. Potom nakrájajte karfiol na kocky a rozdrvte strúčiky cesnaku.
- Zahrejte 1 lyžicu olivového oleja na panvici a opražte pór alebo cibuľu, zeler, kôlrab a cesnak na strednom ohni asi 5 minút, kým nezačnú mäknúť.
- Vráťte mäso do hrnca, pridajte vývar a, ak používate, červené víno. Potom pridajte sladkú a údenú papriku, paradajkovú pastu, rascu, majorán a bobkový list. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte na miernom ohni pod pokrievkou 60–90 minút. Ak sa odparí príliš veľa tekutiny, pridajte vodu.
- Medzitým očistite mrkvu a nakrájajte ju na plátky. Umyte papriky, odstráňte jadierka a nakrájajte na kocky. 1–1,5 hodiny po zovretí pridajte mrkvu a papriku a varte ďalej asi 30 minút, kým mäso a zelenina nezmäknú a chute sa neprepoja. Varte pod pokrievkou alebo bez nej, podľa požadovanej hustoty polievky.
- Ochutnajte polievku a podľa potreby dochuťte soľou a korením.
- Podávajte gulášovú polievku s čerstvou petržlenovou vňaťou a lyžicou smotany alebo gréckeho jogurtu a doplňte ju chrumkavým pečeným bagetom Lowcarbchef.
Tipy.
Ak používate krátke rebierka, varte ich o niečo dlhšie. Pokračujte vo varení polievky ešte chvíľu a ochutnajte mäso, aby ste zistili, či je hotové.
Nutričná hodnota.
- Veľkosť porcie: 1 šálka (1/4 z celkového množstva) (bez bagety)
- Kalórie: 342
- Tuky: 14,9
- Sacharidy: 9,1
- Vláknina: 5,9
- Bielkoviny: 39,5
