Na rozdiel od jablkového koláča, ktorý poznáme, tento sa pripravuje s lístkovým cestom na spodku a jablkami pokrytými lahodnou karamelou.
Neodolateľná klasika slovenského pečiva, Tarte Tatin zaujme kontrastom karamelizovaných jabĺk a jemnosťou kôrky. Obrátená forma a kombinácia vôní z neho urobili kultový dezert, ideálny na oslavu alebo zakončenie výnimočnej večere.
Recept na tart Tatin
Tart Tatin je známy svojím „obráteným“ spôsobom prípravy: najskôr sa pripravia karamelizované jablká, potom sa pokryjú vrstvou krehkého cesta a pečú sa v rúre. Výsledkom je šťavnatá náplň s chrumkavou kôrkou a korunou zo zlatistých karamelizovaných jabĺk.
Čas prípravy
- Príprava ingrediencií: 15 minút
- Príprava na panvici/v forme: 15 minút
- Pečenie: 30-35 minút
- Chladenie pred vyberaním z formy: 5 minút
- Približný celkový čas: 1 hodina 5 minút
Ingrediencie
- 6-8 jabĺk (najlepšie odrody Golden alebo Reineta)
- 100 g masla
- 150 g cukru
- 1 list krehkého cesta (domáceho alebo kúpeného)
- 1 štipka soli
Podľa chuti: škorica alebo vanilka podľa chuti.
Ako pripraviť tart tatin, krok za krokom
- Ošúpte jablká, odstráňte jadierka a nakrájajte na štvrtiny.
- V žiaruvzdornej forme alebo panvici s priemerom 24 cm roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte cukor a nechajte ho roztopiť, až vznikne zlatistá karamelová hmota, bez miešania.
- Odstavte z ohňa a štvrtiny jabĺk položte na karamelovú hmotu, pevne pritlačte.
- Vráťte panvicu na slabý oheň a varte 10–15 minút, kým jablká čiastočne nezmäknú a karamel nezačne mierne bublať.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Jablká zakryte krehkým cestom. Okraje zahnite do formy a cesto jemne popichajte vidličkou.
- Pečte 30–35 minút, kým kôrka nebude zlatohnedá a chrumkavá.
- Nechajte koláč päť minút odstáť mimo rúry, aby ste sa nepopálili o karamel. Opatrne vyberte koláč z formy a otočte ho na veľký tanier, kým je ešte teplý.
- Koláč podávajte teplý, samostatne alebo so zmrzlinou/smotanou.
- Základné tipy:
- Pre bezpečnú manipuláciu použite žiaruvzdornú formu vhodnú do rúry.
- Koláč otočte, kým je ešte teplý, aby karamel nestuhol a nebolo ťažké ho vybrať z formy.
Ak hľadáte nezvyčajnú chuť, pridajte do karamelu štipku škorice alebo vanilkového extraktu.
Koľko porcií sa z tohto receptu pripraví?
V závislosti od krájania je to 8–10 porcií.
Aká je výživová hodnota jednej porcie tohto receptu?
- Energetická hodnota: približne 255 kcal
- Tuky: 13 g
- Sacharidy: 35 g
- Cukry: 24 g
- Bielkoviny: 1,5 g
- Vláknina: 2 g
Je potrebné poznamenať, že ide len o približné údaje a presná výživová hodnota závisí od konkrétnych ingrediencií použitých pri príprave a ich množstva v každej porcii.
Ako dlho sa dá tento prípravok skladovať?
Skladujte pri izbovej teplote po dobu 24 hodín, prikryté potravinárskou fóliou. Skladujte v chladničke do troch dní. Môžete zohrejte v rúre pri nízkej teplote, aby ste obnovili chrumkavú textúru.
