Cukor, mlieko, ochucené sirupy? Čoraz viac ľudí sa vzdáva týchto prísad do kávy. V Grécku získava na popularite úplne iná kombinácia, a to káva s tahini. Znie to nezvyčajne, ale má konkrétny vplyv na sýtosť, metabolizmus a zdravie srdca.
Po mnoho rokov sa za „najzdravšiu“ považovala káva s maslom, t. j. s pridaním masla alebo rastlinného oleja. Dnes sa táto tendencia postupne stáva minulosťou. Nahrádza ju jednoduchšie, prirodzenejšie a vyváženejšie riešenie. Tahini, alebo sezamová pasta, sa čoraz častejšie pridáva do rannej kávy, najmä v stredomorskej kuchyni. A nejde len o módu, ale aj o skutočné vlastnosti.
Na rozdiel od kávy s maslom, káva s tahini obsahuje nielen tuky, ale aj bielkoviny, vlákninu a mikroelementy. Je vyváženejšia a bližšia princípom stredomorskej stravy, ktorá je považovaná za jednu z najzdravších na svete.
Čo je tahini a prečo sa pridáva do kávy?
Tahini je pasta vyrobená z pražených sezamových semien, ktorá sa už mnoho rokov používa v kuchyni Blízkeho východu a Stredozemia. Je prirodzene bohatá na nenasýtené mastné kyseliny, rastlinné bielkoviny, vlákninu a minerály, ako je vápnik, horčík a draslík.
Pridaná do kávy jej nielen dodáva orechovejšiu a krémovejšiu chuť, ale aj robí nápoj sýtejším. Vďaka tomu znižuje náhle záchvaty hladu, ktoré sa často vyskytujú po konzumácii čiernej kávy.
Káva s tahini, poháre a chuť do jedla
Tahini nie je „spaľovač tukov“, ale pôsobí nepriamo. Tuky a bielkoviny, ktoré obsahuje, spomaľujú vstrebávanie kofeínu a cukrov, čím stabilizujú hladinu glukózy v krvi. To znamená menej záchvatov hladu a menšiu chuť na jedlo počas dňa.
V praxi mnoho ľudí zistilo, že po káve s tahini sa cítia dlhšie sýti a ľahšie kontrolujú porcie. Práve nadbytok kalórií a nepravidelná konzumácia vysokokalorických potravín sú najčastejšou príčinou priberania na váhe a vzniku problémových bokov.
Prečo je káva s tahini prospešná pre srdce?
Tahini je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny, ktoré pomáhajú znižovať hladinu LDL cholesterolu. Obsahuje tiež antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť krvné cievy pred oxidačným stresom. V kombinácii s kávou, ktorá je sama o sebe zdrojom polyfenolov, vytvára nápoj prospešný pre kardiovaskulárny systém. Samozrejme, za predpokladu, že nie je sladený cukrom alebo sirupmi. V takom prípade organizmus zareaguje prudkým vylučovaním inzulínu, čo povedie k prejedaniu sa. Okrem toho pravidelné sladenie takejto kávy eliminuje jej prínos pre srdce, pretože nadbytok cukru prispieva k zápalovým procesom a zhoršeniu lipidového profilu.
Ako pripraviť kávu s tahini?
Najjednoduchšia verzia nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti. Do čerstvo uvarenej kávy pridajte jednu plochú čajovú lyžičku tahini a malé množstvo mlieka alebo rastlinného nápoja. Všetko je potrebné dôkladne premiešať alebo rozšľahať, aby ste získali hladkú, krémovú konzistenciu. Chuť je jemná, s ľahkou orechovou príchuťou, úplne odlišná od kávy s maslom.
A ak chcete tahini pripraviť doma, opražte sezamové semienka a zmiešajte ich s olivovým olejom. Po niekoľkých minútach získate voňavú pastu, z ktorej môžete pripraviť kokteil, kávu alebo dokonca halvu.
