Väčšina z nás používa na prípravu palaciniek tú istú múku. Medzitým existuje alternatíva, vďaka ktorej je cesto jemnejšie, lepšie sa pečie a obsahuje oveľa viac živín.
Palacinky sú jedným z najuniverzálnejších jedál. Milujú ich deti aj dospelí, výborne sa hodia ako na sladké, tak aj na slané náplne. Zvyčajne ich pripravujeme z múky na torty alebo z vratislavskej múky, ale to nezaručuje najlepší výsledok. Najlepšou voľbou je múka, ktorá si získava čoraz väčšie uznanie výživových poradcov a kuchárov. Táto múka je natoľko jedinečná, že palacinky z polby sa navždy stanú súčasťou vášho jedálnička, pretože sú oveľa zdravšie ako palacinky z pšeničnej múky.
Vlastnosti múky z polachy
V porovnaní s klasickou tortovou alebo vratislavskou múkou obsahuje viac bielkovín a je bohatšia na minerálne látky. Obsahuje veľké množstvo horčíka, zinku, železa a fosforu, ako aj vitamíny skupiny B, ktoré podporujú činnosť nervového systému a pomáhajú pri metabolizme.
Cennou zložkou polby je rodaniid, prírodný antioxidant, ktorý posilňuje imunitu a pôsobí ako bariéra chrániaca bunky pred škodlivým vplyvom voľných radikálov. Práve vďaka nemu bola polba po stáročia považovaná za „zrno sily“, ktoré dodáva energiu a prispieva k regenerácii organizmu.
Pšeničná múka má tiež nižší glykemický index ako klasická pšeničná múka. To znamená, že nespôsobuje prudké kolísanie hladiny cukru v krvi, dlhšie udržuje pocit sýtosti a je vhodná pre stravovanie ľudí, ktorí dbajú na svoju postavu alebo bojujú s inzulínovou rezistenciou. Vláknina, ktorú obsahuje, podporuje trávenie a reguluje činnosť čriev, ako aj uľahčuje kontrolu chuti do jedla.
Nesmieme zabúdať ani na mastné kyseliny a aminokyseliny. Vďaka tomu produkty pripravené z ovsených vločiek dodávajú telu „stavebný materiál“ potrebný na regeneráciu svalov a správne fungovanie celého endokrinného systému.
Ako pripraviť ovsené palacinky?
Ovsená múka je ideálna na varenie, pretože dodáva cestu pružnosť a palacinky sú vďaka nej mäkké, pružné a nelámu sa pri skrútení. Na rozdiel od bežnej pšeničnej múky na koláče alebo valašskej múky, jedlá pripravené z nej si zachovávajú vynikajúcu chuť aj po vychladnutí. Je to ideálna voľba pre tých, ktorí sa chcú stravovať zdravšie, ale nechcú sa vzdať klasických jedál.
Zložky:
- 1 pohár mlieka,
- ½ pohára sýtenej vody,
- 2 vajcia,
- 1 polievková lyžica masla,
- štipka soli,
- 1 pohár bielej múky,
- ½ čajovej lyžičky bezlepkového prášku do pečiva,
- maslo na vyprážanie.
Spôsob prípravy:
- Do misy nalejte mlieko, sýtenú vodu a maslo, potom pridajte vajcia.
- Všetko premiešajte, potom pridajte preosiatu pšeničnú múku s práškom do pečiva a soľou.
- Miešajte, kým nevznikne homogénna hmota, a nechajte 30 minút odstáť.
- Rozohrejte panvicu s malým množstvom oleja a opečte tenké palacinky do zlatohneda z oboch strán.
- Hotové palacinky preložte na tanier a podávajte so sladkou alebo slanou prílohou. Palacinky z regálu sa výborne hodia k obom variantom.
