Zamyslite sa dvakrát. Vo svete, kde sa zdravie a bezpečnosť potravín stali vážnymi problémami, je dôležité naučiť sa správne umývať ovocie a zeleninu. Zvyšky pesticídov, ktoré sa môžu nachádzať na týchto produktoch, predstavujú vážne riziko pre naše zdravie.
Účinné čistenie ovocia a zeleniny: čo potrebujete vedieť
Umývanie ovocia a zeleniny je bežná prax, ale často sa vykonáva nesprávnym spôsobom. Mnohí ich jednoducho rýchlo opláchnu pod vodou, čo nestačí na odstránenie pesticídov a iných nečistôt.
Štúdia vykonaná na Slovenskej univerzite odporúča používať tečúcu vodu, aby sa výrazne znížilo množstvo zvyškov chemikálií, a tiež dôkladne trieť rukami, aby sa odstránila špina, prach a niektoré mikroorganizmy.
Je tiež dôležité dodržiavať teplotu vody, ktorá by nemala byť o viac ako 10 stupňov nižšia ako teplota ovocia a zeleniny, aby ich póry neabsorbovali znečisťujúce látky.
Alternatívne metódy čistenia: medzi mýtmi a realitou
Na čistenie ovocia a zeleniny sú populárne rôzne domáce metódy, napríklad použitie octu alebo jedlej sódy. Ich účinnosť je však často obmedzená. Ocot, hoci má antimikrobiálne vlastnosti, nie je veľmi účinný proti pesticídom a môže zmeniť chuť produktov.
Výskum vykonaný na Connecticut Agricultural Experiment Station ukázal, že jednoduché opláchnutie a následné vysušenie môže znížiť obsah pesticídov, avšak dlhodobé namáčanie v slanej vode alebo jedlej sóde je zvyčajne účinnejšie pre určité druhy zeleniny.
Špeciálne odporúčania pre listovú zeleninu a ovocie s voskovou šupkou
Listová zelenina, ako je šalát alebo špenát, vyžaduje dôkladné čistenie. Odporúča sa oddelenie každého listu, odstránenie všetkých poškodených, namočenie do studenej vody, následné opláchnutie a dôkladné vysušenie.
Pokiaľ ide o ovocie s voskovou šupkou, je dôležité mať na pamäti, že pod touto ochrannou vrstvou sa môžu hromadiť pesticídy. Čistenie môže odstrániť časť znečisťujúcich látok, ale aj potrebné živiny.
Naozaj organické produkty neobsahujú pesticídy?
Organické ovocie a zelenina zvyčajne obsahujú menej pesticídov ako tie, ktoré sa pestujú tradičným spôsobom. Napríklad v USA organické poľnohospodárstvo obmedzuje počet povolených pesticídov na 25, zatiaľ čo tradičné poľnohospodárstvo ich obmedzuje na 900.
Výber ekologických produktov, najmä tých, ktoré sú zaradené do zoznamu „špinavá dvanástka“ (napríklad jahody, špenát alebo jablká), môže výrazne znížiť vystavenie pesticídom, ale nemôže ho úplne vylúčiť.
