Ak aj vy trpíte pri pečení papriky len preto, aby ste z nej odstránili šupku, je čas to zmeniť. Existuje jednoduchší a rýchlejší spôsob, ktorý funguje rovnako dobre a nevyžaduje ani rúru, ani čakanie. Stačí pár minút a je hotovo.
Často si odstraňovanie spálenej šupky z papriky spájame s rúrou. Najprv ich treba upiecť, potom preložiť do misy, prikryť fóliou, počkať… a až potom sa pokúsiť odstrániť tenkú, horúcu šupku. A čo keby som vám povedal, že to možno urobiť oveľa rýchlejšie, bez pečenia, špinavého plechu a štvrťhodinového čakania? Ak často varíte lečo, ajvar, pastu z pečených paprík alebo jednoducho nemáte radi, keď sa vám kožka papriky dostane medzi zuby, táto metóda môže byť pre vás prelomová. Nebudete potrebovať nič, čo už nemáte v kuchyni.
Prečo je vôbec potrebné čistiť papriku od kožky?
Paprika má tenkú, ale pevnú šupku, ktorá po tepelnej úprave môže odpadávať, zvierať sa do rolky alebo jednoducho kazí konzistenciu jedla. V niektorých jedlách to nie je problém, napríklad v guláši alebo na sendvičoch. Ale pri príprave hladkých omáčok, krémových polievok alebo nátierok na sendviče šupka začne prekážať. Po rozdrvení zostávajú jemné, tvrdé vlákna. Sú nepríjemné v ústach, ťažko stráviteľné a často jednoducho nepotrebné.
Tradične sa paprika pečie v rúre, najlepšie na grile, kým kožka nezatmavne a nezačne odpadávať. Potom sa paprika preloží do misy, prikryje fóliou alebo tanierom, počká sa, kým „vyschne“, a až potom sa odstráni šupka. Je to efektívne, ale vyžaduje veľa času. Táto metóda je vhodná pre veľké množstvá, ale pre rýchlu prípravu, napríklad pasty z jednej papriky, je úplne nepraktická. Preto je dobré poznať alternatívu.
Čistenie papriky po zahriatí v mikrovlnnej rúre
Namiesto rúry použite mikrovlnnú rúru. Vážne, funguje to výborne. Šupka sa začne sama odlupovať a celé to trvá doslova 3 minúty. Mikrovlnná rúra zahrieva papriku zvnútra a para, ktorá sa hromadí pod šupkou, ju odlepí. Nie je potrebné nič zapáliť, zašpiniť ani dlho chladit.
Táto metóda je ideálna, ak chcete očistiť 1-2 papriky a nemáte čas na zahriatie rúry. Je vhodná aj pre tých, ktorí nemajú rúru alebo nechcú minúť toľko elektrickej energie len na to, aby sa zbavili šupky. A výsledok? Prakticky rovnaký. Mäkká paprika, pripravená na drvenie, plnenie alebo krájanie na pásiky. Stojí za zmienku, že tento trik funguje najlepšie s červenými a žltými paprikami. Zelené papriky, ktoré sú menej zrelé, majú tvrdšiu šupku a sú zvyčajne odolnejšie, ale dá sa ich tiež očistiť, možno ich len treba držať dlhšie.
Ako na to krok za krokom?
- Papriku umyte a rozrežte pozdĺžne na polovicu. Odstráňte semená a biele priehradky. Nie je nutné ju krájať na malé kúsky, hoci tak sa rýchlejšie zahreje.
- Polovičky vložte do žiaruvzdorného riadu alebo bežnej keramickej misy, hlavne aby bola vhodná na použitie v mikrovlnnej rúre. Zakryte tanierom, pokrievkou alebo fóliou na mikrovlnnú rúru, ale nie príliš tesne, aby mohla para unikať.
- Zahrievajte v mikrovlnnej rúre na maximálny výkon počas 3-4 minút (v závislosti od množstva papriky a výkonu spotrebiča). Po uplynutí tejto doby bude paprika mäkká a šupka by sa mala ľahko odlupovať alebo zvráskavieť.
- Nechajte ich trochu vychladnúť, aby ste sa pri čistení nepopálili. Môžete ich nechať pod pokrievkou ešte minútu, para dokončí svoju prácu.
- Odstráňte šupku, mala by sa ľahko odlupovať po kúskoch. Ak sa niektorá časť stále drží, môžete ju jemne nadvihnúť nožom alebo odstrániť o minútu neskôr.
A to je všetko. Ošúpané papriky môžete použiť ihneď alebo nechať vychladnúť a uložiť do chladničky. Táto metóda je ideálna, ak chcete pripraviť zmiešanú pastu, môžete ihneď zmiešať mäkké papriky bez šupky bez použitia rúry.
