Moja rodina konzumuje hrozno po celý rok. Najčastejšie ho kupujem v obchode. Preto sa každý rok vraciam k tomuto receptu na džem. Nepoužívam želatínu – zoznam ingrediencií je veľmi jednoduchý a samotná príprava nie je zložitá. V skutočnosti je najčasovo náročnejšou činnosťou odstraňovanie hrozna z stopiek a kôstok.
Recept na džem z tmavého hrozna
Ingrediencie:
- 2 kg tmavého hrozna
- 600 g cukru
- 2 pomaranče
- 2 čajové lyžičky klinčeka
Spôsob prípravy:
- Hrozno dôkladne umyte a odstráňte stopky. Ak chcete, môžete ho olúpať, ale nie je to nutné – ja to nerobím.
- Odstráňte kôstky.
- Vytlačte šťavu z 2 pomarančov a nastrúhajte kôru na jemnom strúhadle.
- Klinec rozdrvte v mažiari na jemný prášok.
- Do hrnca s hrubým dnom vložte hrozno, kôru a šťavu z pomarančov, ako aj rozdrvený klinec. Všetko zalejte cukrom.
- Varíme na pomalom ohni asi 1,5 hodiny, občas premiešavame, aby sa džem nelepil na dno.
- Keď džem dosiahne požadovanú konzistenciu, prelejeme ho do sterilizovaných a vysušených pohárov.
- Poháre s hroznovým džemom pasterizujte počas 10-15 minút. Po vychladnutí skladujte na suchom a chladnom mieste, napríklad v komore alebo pivnici.
Na čo sa hodí hroznový džem?
Džem z tmavých hrozienok má hlbokú, korenistú chuť. Pripomína mi chladné, dlhé večery. Tento džem je ideálny ako náplň do jesenných koláčov (aj ten najjednoduchší čokoládový koláč s ním hneď chutí oveľa lepšie). Výborne sa hodí aj k vafliam, palacinkám, lievikom, lievikom alebo plackám. Ja ho rada jem s kúskom čerstvého pečiva a malým množstvom masla, aby jeho chuť nebola príliš výrazná. Plánujem použiť hroznový džem aj ako náplň do buchiet a muffinov. Stojí za to pridať lyžicu do horúceho čaju, pretože zaujímavým spôsobom zvýrazní jeho chuť. Hodí sa aj k mäsu, ktorému dodáva suchší charakter.
Čo sa dá v tomto recepte zmeniť?
Ak nemáte tmavé hrozno, môžete pokojne použiť svetlé. V tomto prípade je však vhodné urobiť malú zmenu – podľa môjho názoru je lepšie nahradiť pomaranče citrónmi alebo limetkami a klinčeky – škoricou s pridaním štipky kardamónu.
