Ideálne mäsové kotlety musia byť mäkké a šťavnaté. Musia mať jemnú, chrumkavú a v ústach sa topiacu obalku. Niektorí ich milujú práve kvôli obalke. Čo urobiť, aby nebola tvrdá alebo gumová? A aby jej bolo čo najviac?
Zložky
- 500 g kuracieho prsného filé alebo vykosteného bravčového stehna
- 2 vajcia
- asi 4 polievkové lyžice múky
- asi 8 polievkových lyžíc strúhanky
- 1 čajová lyžička sladkého korenia
- soľ, korenie (podľa chuti)
- maslo (na vyprážanie)
Ingrediencie
- 500 g kuracieho prsného filé alebo bravčového mäsa bez kosti
- 2 vajcia
- asi 4 polievkové lyžice múky
- asi 8 polievkových lyžíc strúhanky
- 1 čajová lyžička sladkého korenia
- soľ, korenie (podľa chuti)
- maslo (na vyprážanie)
Príprava
1 Rozbijte vajcia do hlbokého taniera. Na dva ploché taniere rozložte (oddelene) múku a strúhanku.
2 Mäso umyte a osušte papierovou utierkou. Odstráňte všetky nedokonalosti (blany, šľachy, chrupavky, prebytočný tuk atď.). Mäso rozdeľte na rovnaké malé kúsky. Zľahka ich rozbijte kladivkom cez potravinársku fóliu.
3 Každý kúsok mäsa posypte korením, soľou a korením. Postupne ich obalujte v múke, vajci a strúhanke. Prebytočnú strúhanku otraste. Zvyšnú strúhanku pritlačte rukou na mäso, aby sa počas vyprážania neodlepila.
4 Rozpusťte maslo v hrnci alebo hlbokej panvici. Malo by ho byť najmenej 250–300 ml – toľko, aby sa rezne počas vyprážania úplne ponorili do masla, ale nelepili sa na dno – mali by doslova plávať v tuku. Zahrejte maslo na dostatočne vysokú teplotu (asi 180 °C).
5 Kúsky rebierok vložte po častiach do rozpáleného masla a pečte 2–3 minúty z každej strany (v závislosti od veľkosti kúskov mäsa). Z času na čas potriasajte panvicou, aby kotlety nelepili na dno.
6 Po vyprážaní preložte mäso na papierovú utierku, aby sa vsiakol prebytočný tuk.
7 Kotlety môžete podávať s zemiakovým pyré a šalátom alebo jesť bez prílohy, namáčajúc ich do obľúbenej omáčky.
