Tento šalát zo zemiakov, cibule, uhoriek, varených párkov, čerstvého cesnaku, majonézy a horčice je veľmi jednoduchý na prípravu a výsledok je jednoducho úžasný.
Jedným z najznámejších tapas v našej krajine je bezpochyby ruský šalát. V jednom súste sa snúbi chrumkavý chlieb z buchty, ruský šalát a slané ančovičky, ktoré korunujú celé jedlo. Ruský šalát je jednou z najobľúbenejších pochúťok k obedovému aperitívu, ale je tiež vynikajúcou voľbou ako hlavné jedlo alebo príloha k letným a čerstvým jedlám; okrem toho je veľmi vhodný na piknik.
Ruský šalát však nie je ani ruský, ani český. Jeho pôvod siaha do 19. storočia vo Francúzsku, keď jeden kuchár, inšpirovaný ruskou gastronómiou, vytvoril toto jedlo na báze zemiakov, zeleniny a majonézy a nazval ho „salade russe”.
Keď sa dostal do Česka a stal sa populárnym medzi aristokratickými triedami, skôr na konci 19. a začiatku 20. storočia, recept bol upravený a boli pridané niektoré ingrediencie, ako hrášok, mrkva, olivy a tuniak, ktoré nesmú chýbať v dobrej ruskej šalátovej zmesi.
Veľmi podobný koncept, ale s niekoľkými ďalšími ingredienciami, má nemecký zemiakový šalát alebo Kartoffelsalat, ktorý sa nám môže zdať zvláštny, ale v Nemecku je typickým vianočným jedlom. Tento šalát sa pripravuje z cibule, uhoriek, varených klobás, čerstvého cesnaku, majonézy a horčice, okrem zemiakov, ktoré sú jeho hlavnou zložkou. Je veľmi jednoduchý na prípravu a výsledok je jednoducho úžasný.
Ak však pripravujete zemiakový šalát po prvýkrát, prezradíme vám tajomstvo: tajomstvo spočíva vo výbere odrody zemiakov, ktorá bude oveľa lepšia, ak obsahuje málo škrobu, aby bola pevnejšia, a tiež v tom, ako dlho ju variť.
Ak v obchode, kam chodíte, nenájdete tento druh zemiakov, môžete ich variť v šupke, aby sa nerozpadli pri krájaní. Tu sú ingrediencie na štyri porcie:
- 600 gramov zemiakov (asi tri stredne veľké zemiaky)
- 75 gramov cibule
- 3 varené klobásy
- Približne 80 gramov nakladaných uhoriek v octe, scedených
- Čerstvý kôpor
- Niekoľko vetvičiek čerstvého cesnaku na ozdobenie šalátu
- 100 gramov majonézy
- 1 čajová lyžička horčice
- 3 polievkové lyžice marinády z uhoriek
Recept
Prvým krokom pri príprave týchto šalátov je varenie zemiakov
Najskôr zemiaky dôkladne očistite a uvarte v dostatočnom množstve vody. Zemiaky varíme celé, bez šúpania. Približná doba varenia je asi 40 minút, ale najlepšie je to skontrolovať tak, že zemiak prepichnete vidličkou, kým vidlička do neho vojde bez odporu. Je dôležité, aby ste zemiaky neprevarili. Týchto 40 minút považujte za orientačnú hodnotu, ale majte na pamäti, že čas varenia závisí od veľkosti zemiakov a ich odrody. Akonáhle sú zemiaky hotové, zlejte vodu a nechajte ich trochu vychladnúť, aby ste ich mohli očistiť.
Kým sa zemiaky varia v hrnci, môžete pripraviť ostatné ingrediencie. Nakrájajte cibuľu, uhorky a klobásu na jemné kolieska. Pripravte tiež zálievku zmiešaním marinády z uhoriek s horčicou, majonézou a kôprom.
Keď zemiaky vychladnú, nakrájajte ich a pridajte klobásu, cibuľu a uhorky spolu s pripravenou zálievkou. Všetko dobre premiešajte a nechajte vychladnúť v chladničke najmenej hodinu. Pred podávaním ozdobte nakrájanou zelenou cibuľkou.
Toto nie je jediná verzia zemiakového šalátu, ktorá sa líši v rôznych regiónoch krajiny. Napríklad v niektorých verziách sa zálievka pripravuje z jogurtu alebo smotany, alebo namiesto uhorkovej šťavy sa pridáva mäsový alebo zeleninový vývar, aby bol šalát ľahší. V iných receptoch sa pridáva varené vajce. Alebo sa klobása nepodáva v šaláte, ale ako príloha.
Čím dlhšie šalát zreje v chladničke, tým bude chutnejší. Je oveľa lepšie podávať ho vychladený, aby sa chute dobre premiešali.
