Odvtedy, čo som objavila túto kombináciu, už nikdy nepripravujem šalát z kyslej kapusty inak. Stačí malá zmena a príloha k obedu sa stane skutočným hitom. Obsahuje ešte viac vitamínov a hodí sa prakticky ku všetkému.
Fermentovaná zelenina je najzdravšia konzervovaná zelenina a v tomto ohľade kapusta prevyšuje uhorky. Preto sa pravidelne objavuje na mojom stole. Najlepšie vo forme šalátu, pretože bez zahrievania obsahuje najviac vitamínov. Mám rada jeho „bohatú“ verziu s inou zeleninou. Vďaka nej získava jedinečný charakter.
Ako pripraviť šalát z kyslej kapusty s uhorkou a paprikou?
Stačí nakrájať a zmiešať ingrediencie. Na rozdiel od klasického receptu, do môjho obľúbeného šalátu okrem mrkvy a cibule pridávam ešte dve ďalšie zeleniny. Je to čerstvá uhorka, ktorú niekedy nahrádzam nakladanou uhorkou. Často sa vzdávam pridávania soli, pretože nie je potrebná. Druhou zložkou je paprika. Dodáva jedlu viac farby, chrumkavosti a arómy.
Recept: Salát z kyslej kapusty, uhoriek a papriky
Chutná verzia obľúbeného šalátu s uhorkami a paprikou
Zloženie
- 400 g kyslej kapusty
- 1 malá mrkva
- 1/2 cibule
- 1/4 čerstvého šalátového uhorku
- 1/2 malého červeného korenia
- 3 polievkové lyžice repkového oleja
- 1 polievková lyžica agávového sirupu alebo cukru
- korenie a soľ podľa chuti
Spôsob prípravy
- Príprava zeleniny. Z kyslej kapusty odstráňte prebytočnú šťavu a nakrájajte ju na doske, aby ste skrátili vlákna. Mrkvu očistite a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Očistenú cibuľu a papriku nakrájajte na jemné kúsky a umytú uhorku so šupkou nakrájajte na tenké polkruhy.
- Zmiešanie šalátu. Zmiešajte zeleninu v miske, pridajte maslo a sirup alebo cukor, dochuťte korením a soľou.
Je možné pripraviť šalát z kyslej kapusty s majonézou?
Majonéza je vhodná do tohto šalátu, môže nahradiť maslo. V tejto variante má príloha k obedu krémovejšiu konzistenciu. Zložky majonézy tiež zdôrazňujú chuť zeleniny, preto mnoho ľudí uprednostňuje práve túto variantu. Ak ste sa rozhodli použiť túto zložku v recepte, je potrebné zohľadniť množstvo tuku, ktoré obsahuje. Najtučnejšiu majonézu (asi 80 % tuku) môžete použiť v rovnakom množstve ako maslo. Naopak, ľahké (asi 30 %) by sa mali používať v dvoj- až trojnásobnom množstve, aby šalát mal čo najpríjemnejšiu chuť.
Čo pridať do kapustového šalátu, aby nespôsoboval nadúvanie?
Kyslá kapusta môže u niektorých ľudí spôsobiť nadúvanie. Niektoré koreniny pomáhajú zmierniť tento účinok. Medzi ne patrí predovšetkým kmín, ktorý sa dá použiť celý alebo mletý. Na uvedenú porciu kapusty stačí pol čajovej lyžičky, ale túto dávku možno zdvojnásobiť. Podobné vlastnosti majú semená fenikla, o niečo slabší účinok má drvený čerstvý kôpor alebo sušený majorán.
