Chutná, ľahká a jednoduchá varianta na každý deň v týždni
Kuracie mäso je jedným z najobľúbenejších druhov mäsa v kuchyni. Je to kvôli jeho univerzálnosti, vysokému obsahu bielkovín, nízkej kalorickosti a jemnej chuti, ktorá sa dobre kombinuje s mnohými ingredienciami.
Recept na kuraciu pikatu
Kuracia pikata sa skladá z kuracích pŕs obalených v múke a opečených do zlatohneda, ku ktorým sa pridá omáčka z cesnaku, citróna, bieleho vína a kapary, zmiešaná s maslom do krémovej konzistencie a intenzívnej chuti. Jedlo sa zdobí čerstvou petržlenovou vňaťou, ktorá dodáva sviežosť a vyvažuje intenzitu omáčky. Výsledkom je jemné kuracie mäso s ideálnou kyslosťou.
Čas prípravy
- Príprava: 5 minút
- Čas varenia: 15 minút
- Celkový čas: 20 minút
Zložky
- 2 kuracie prsia
- 50 g pšeničnej múky
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Olivový olej extra triedy
- 125 g masla
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 citróny
- 20 g kapary
- 50 ml bieleho vína
- 100 ml kuracieho vývaru
- Čerstvá petržlenová vňať
Príprava kuracej piccata, krok za krokom
- Múku osolíme a okoreníme a obalíme v nej vopred na polovicu nakrájané kuracie prsia (každé na dve hrubé filé).
- Filé opražíme na panvici na strednom alebo silnom ohni s pridaním malého množstva extra panenského olivového oleja počas dvoch minút.
- Pridajte polovicu masla a kuracie mäso otočte, aby sa opražilo aj z druhej strany. Kuracie mäso vyberte a odložte bokom.
- Znížte teplotu a opražte olúpané a nasekané strúčiky cesnaku spolu s kaparami.
- Pridajte biele víno a nechajte omáčku pár minút vrieť, aby sa alkohol odparil.
- Pridajte kurací vývar a šťavu z jedného z citrónov.
- Vráťte kuraciu pečeň do panvice spolu so zvyšným maslom a varte ešte pár minút, pričom kuracie prsia pravidelne polievajte omáčkou.
- Podávajte ihneď, kuracie prsia položte na plátky citróna a ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.
Dôležité tipy:
- Pred obalením kuracie prsia dobre osušte, aby bola obalka chrumkavejšia.
- Kuracie prsia nepečte príliš dlho, aby zostali šťavnaté.
- Na koniec pridajte do omáčky studené maslo, aby bola krémová.
- Kapary a cesnak pridajte až pred pridaním vína, aby sa nepripálili a nezhorkli.
Na koľko porcií je tento recept určený?
Tento recept je určený pre dve osoby, ale môžete zvýšiť množstvo ingrediencií, aby ste pripravili jedlo pre viac ľudí.
Aká je výživová hodnota jednej porcie tohto receptu?
- Kalórie: približne 475 kcal
- Bielkoviny: 32 g
- Tuky: 25 g
- Sacharidy: 19 g
- Cukor: 1,5 g
Upozorňujeme, že ide o približné hodnoty a presné výživové vlastnosti závisia od konkrétnych ingrediencií a množstva na porciu.
Ako dlho sa dá toto jedlo skladovať?
Kuracie piccata sa dá skladovať v uzatvárateľnej nádobe v chladničke po dobu 2 dní. Odporúča sa ju zohrievať na slabom ohni, aby kuracie mäso nevyschlo.
