Sú lacné, jednoduché na prípravu a po stáročia tvoria základ blízkovýchodnej kuchyne. U nás sa stále považujú za kulinársku kuriozitu, hoci ich pravidelná konzumácia môže výrazne zlepšiť činnosť čriev a podporiť organizmus na mnohých úrovniach. Tieto nenápadné zrná si rozhodne zaslúžia väčšiu pozornosť.
V tureckej kuchyni je ťažké nájsť domácnosť, v ktorej by sa šošovica neobjavovala pravidelne. Pridáva sa do polievok, jedál z jedného hrnca, cestovín a kotliet, často nahrádzajúc mäso v každodennom jedálnom lístku. Na Slovensku zostávala dlhé roky na druhom mieste, spájaná hlavne s bezmäsitou stravou. Medzitým je to jednoduchý, lacný a mimoriadne funkčný produkt, ktorý môže mať pozitívny vplyv na trávenie a celkový stav organizmu.
Prečo je šošovica v Turecku taká populárna?
Šošovica je jednou z najstarších strukovín pestovaných človekom. Existuje niekoľko jej odrôd: od červenej a žltej po zelenú a hnedú. Červená šošovica sa rýchlo varí a zahusťuje jedlá, zelená si zachováva tvar a štruktúru. Práve táto univerzálnosť z nej urobila základ domácej kuchyne v krajinách ako Turecko. Je sýta, ľahko sa dochucuje a dobre sa kombinuje so zeleninou a bylinkami.
Čo prináša organizmu pravidelné konzumovanie šošovice?
Červená šošovica obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín, vďaka čomu dlho sýti a pomáha obmedziť snackovanie. Nemenej dôležitá je vláknina, ktorá podporuje peristaltiku čriev a prispieva k správnemu tráveniu. Pravidelná konzumácia týchto zŕn môže pomôcť stabilizovať hladinu cukru v krvi a mať priaznivý vplyv na srdcovo-cievny systém. Šošovica obsahuje aj železo, horčík, fosfor a vitamíny skupiny B, ktoré podporujú nervový systém a energetické procesy v organizme. Je to jeden z tých produktov, ktoré pôsobia nenápadne, ale dôsledne.
Šošovica v kuchyni
Šošovica je vhodná do mnohých každodenných jedál, aj keď sa predtým používala len zriedka. Červená odroda je ideálna do krémových polievok, jedál z jedného hrnca a omáčok, pretože rýchlo zmäkne a prirodzene zahusťuje jedlá. Zelená a hnedá lepšie zachovávajú svoj tvar, preto sú vhodné do šalátov, zeleninových ragú a mletého mäsa. Šošovica môže tiež nahradiť mäso v kotletách, mletom mäse alebo zapekaných jedlách, a po rozdrvení sa stane vynikajúcou základnou zložkou nátierok na sendviče. Je to ingrediencia, ktorú ľahko začleníte do domácej kuchyne bez revolučných zmien v jedálnom lístku.
Šošovica nie je vhodná pre všetkých
Napriek mnohým výhodám nie je šošovica vždy dobrou voľbou pre všetkých. Ľudia s citlivým črevom, syndrómom dráždivého čreva alebo sklonom k nadúvaniu brucha môžu po jej konzumácii pociťovať nepohodlie, najmä ak sa objaví v strave náhle a vo veľkom množstve. Opatrnosť sa odporúča aj ľuďom trpiacim dnou a niektorými ochoreniami obličiek, pretože strukoviny obsahujú purínové zlúčeniny. V takýchto prípadoch je lepšie zavádzať šošovicu postupne a sledovať reakciu organizmu.
