Uvažujete o výmene panvice počas výpredaja? Ktorá možnosť bude najlepšia a na čo by ste mali dávať pozor? Odborník na bezpečnosť potravín sa s nami podelil o rady, ktoré vám pomôžu urobiť správne rozhodnutie pri ďalšom nákupe.
Hoci sa môže zdať, že ide len o ďalší kuchynský riad, panvica je hviezdou kuchyne. Je základom našich „kulinárskych majstrovských diel“ a mnohých výživných obedov a zdravých jedál, pretože s jej pomocou môžeme pripraviť všetko, od jednoduchých vajec až po sofistikovanejšie grilované alebo „smažené“ jedlá.
Okrem kvality surovín a našich kulinárskych zručností môže mať dobrá panvica vplyv na chuť, konzistenciu a dokonca aj na naše zdravie. „Bezpečnosť panvice je mimoriadne dôležitá, pretože ich používame každý deň a sú v neustálom kontakte s potravinami,“ vysvetľuje Mario Sanchez, technolog v potravinárskom priemysle, ktorý sa špecializuje na výživu a zdravie.
Preto je výber dobrej panvice niečo viac ako len podliehanie stimulom výpredaja v našom mozgu alebo výber bez rozmýšľania. „Na kvalitných panviciach sa neoplatí šetriť“
Čítajte etikety a vyhýbajte sa PFA
Do roku 2020 obsahovali mnohé panvice vo svojom povrchu zlúčeninu s názvom perfluóroktánová kyselina (PFOA), ktorá sa používa na výrobu nepriľnavých povrchov, ako je teflón. Táto látka však vyvolala veľké obavy, keď WHO a Európska únia ju označili za potenciálny karcinogén a látku narúšajúcu hormonálnu rovnováhu, ktorá môže narušiť hormonálnu rovnováhu organizmu.
Zákaz používania PFOS bol dôležitou zmenou, ale v súčasnosti sa pozornosť sústreďuje na iné zlúčeniny z tej istej rodiny: PFA (perfluórované a polperfluórované látky). Tieto látky sa naďalej nachádzajú v niektorých kuchynských potrebách a vyvolávajú obavy kvôli ich perzistencii v životnom prostredí a toxicite. „Hlavným problémom nie je samotný teflón, ale PFA, ktoré pokrývajú teflón, aby priľnul k panvici“, poznamenáva Mario Sanchez.
Z tohto dôvodu je dôležité venovať pozornosť týmto zlúčeninám, identifikovať ich a vyhýbať sa im. „Vzhľadom na spornú súvislosť so škodlivosťou pre zdravie sú už dlho v predaji teflónové panvice, ktoré neobsahujú PFA a ktoré by v zásade nemali predstavovať problém“, vysvetľuje expert na bezpečnosť potravín.
PFA sú naďalej prítomné v niektorých kuchynských potrebách a vyvolávajú obavy kvôli ich odolnosti voči životnému prostrediu a toxicite.
Ako vybrať najlepšiu panvicu
Na trhu možno nájsť panvice vyrobené z rôznych materiálov a pokryté rôznymi povrchovými úpravami: teflónom, kameňom, keramikou, liatinou, nehrdzavejúcou oceľou, smaltom, meďou… Každý z nich má rôzne vlastnosti a výhody. Mario Sánchez však zdôrazňuje výhody panvíc z nehrdzavejúcej ocele. „Nehrdzavejúca oceľ je zvyčajne najlepšou voľbou pre kuchyňu a v prípade panvíc to nie je výnimka.“
