Tento mäkkýš je vynikajúcim zdrojom bielkovín a omega-3 mastných kyselín a má veľmi nízky obsah tuku a cholesterolu.
Sépia je jedným z najčastejšie používaných mäkkýšov v stredomorskej kuchyni. Nielenže je vynikajúcim zdrojom bielkovín a omega-3 mastných kyselín, ale obsahuje aj menej tuku ako iné podobné produkty, napríklad kalmáre. Vďaka týmto vlastnostiam je tento mäkkýš ideálny na ľahkú večeru doma alebo dokonca ako tapas na spoločnú večeru, doplnený malým množstvom domácej aioli.
Hoci sa často podáva v dusených jedlách, ryžových jedlách alebo dokonca v cestovinách, jeho chuť a textúru najlepšie oceníte, ak ho pripravíte na grile. Je to veľmi jednoduchý recept, ktorý pripravíte za 15 minút. Potrebujete len gril alebo veľmi horúcu panvicu, na ktorej sépie opečieme a pripravíme, kým nebude najjemnejšia a najšťavnatejšia. Aby ste si čo najviac vychutnali chuť tohto mäkkýša, pridajte jednoduchú zálievku z olivového oleja, cesnaku a petržlenu.
Jedna z najzdravších a najvýživnejších rýb je zároveň aj najlacnejšia: „Jedna porcia pokryje takmer 100 % dennej potreby živín“.
Keď pripravujeme sépie na grile, často zostávajú tvrdé alebo dokonca nepríjemné na chuť, čo spôsobuje, že ich vynikajúca chuť sa stráca kvôli nepríjemnému žuvaniu. Aby sépia nezostala tvrdá pri príprave na grile, je potrebné dodržiavať niekoľko rád. Prvým z nich je dobre vysušiť sépia pred prípravou. Tým sa zabráni vareniu mäkkýša vo vlastnej šťave, pretože obsahuje veľké množstvo vody, ktorú uvoľňuje počas varenia. Čistenie a odstránenie čo najväčšieho množstva tejto vlhkosti pomáha dosiahnuť zlatistú textúru. Ďalším dôležitým bodom je neprepiekať kalamáre: dve minúty z každej strany na silnom ohni, ktorý uzavrie šťavu a zvýrazní chuť, stačí na to, aby zostali jemné.
Recept na pečenú kalamáru
Kľúčom k ideálnej pečenej kalamáre je výber čerstvého produktu, jeho dôkladné vysušenie pred prípravou a silný oheň. Tak získate šťavnaté a jemné mäso s charakteristickou vôňou pečenia, čo z neho robí skutočnú delikatesu. Jedlo dopĺňa jemná omáčka z cesnaku, petržlenu a citróna, ktorá dokonale zvýrazňuje chuť tohto mäkkýša, bez toho aby ju prekryla.
Čas prípravy
- Príprava: 10 minút
- Čas varenia: 5 minút
- Celkový čas: 15 minút
Ingrediencie
- 1 celý očistený kalamár (asi 400 g)
- 2 strúčiky cesnaku
- Niekoľko vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- Hrubá soľ
- Citrón (podľa chuti, na servírovanie)
Ako pripraviť kalamáre na grile, krok za krokom
- Očistite kalamáre a dobre ich osušte papierovou utierkou, aby na grile nepúšťali vodu.
- Zohrejte grilovaciu panvicu alebo veľkú panvicu na veľmi vysokú teplotu. Keď je dobre zohriata, pridajte lyžicu olivového oleja.
- Položte umytú sépia na grilovaciu panvicu. Pečte asi jednu až dve minúty z každej strany, kým nezačne hnednúť a mäso nebude matné a tvrdé.
- Počas pečenia veľmi jemne nakrájajte cesnak a petržlen. Zmiešajte ich s ostatným olivovým olejom v malej miske.
- Sépia vyberte z platne a nakrájajte ju na pásiky alebo kocky podľa želania.
- Sépia podávajte horúca, posypaná hrubou soľou a pokvapkaná zmesou cesnaku, petržlenu a oleja.
- Pred podávaním pridajte niekoľko kvapiek čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy pre sviežu chuť.
Na koľko porcií je tento recept určený?
Na dve porcie ako tapas alebo predjedlo alebo na jednu porciu ako ľahké hlavné jedlo.
Aká je výživová hodnota jednej porcie tohto receptu?
- Kalórie: 100 kcal
- Bielkoviny: 18 g
- Tuky: 4 g
- Sacharidy: 0,5 g
- Cukry: 0 g
- Sodík: 0,6 g
Je potrebné poznamenať, že ide o približné údaje a presná nutričná hodnota závisí od konkrétnych ingrediencií použitých pri príprave a množstva v každej porcii.
Ako dlho sa dá toto jedlo skladovať?
Odporúčame konzumovať kalamáre čerstvo pripravené. Ak vám zostali zvyšky, skladujte ich v uzavretej nádobe v chladničke najviac 24 hodín. Pred podávaním ich mierne zohrejte na panvici.
