Pečené bravčové rebierka – to je recept, ktorý som za tie roky pripravovala najčastejšie. Dnes vám ukážem, ako pripraviť bravčové rebierka v rúre, aby boli šťavnaté a mäso sa ľahko oddelilo od kosti.
Príprava bravčových rebierok v rúre je podľa mňa umenie, navyše často nedopadnú tak, ako v reštauráciách, a dnes vám ukážem, ako ich pripraviť, aby boli absolútne šťavnaté.
Niekedy je ťažké dosiahnuť, aby boli rebierka šťavnaté a nie suché, ale podelím sa s vami o svoje tajomstvo, vďaka ktorému sa vám vždy všetko podarí na výbornú. Zabalte ich do hliníkovej fólie alebo papiera na pečenie, aby nestratili šťavu, o čom si povieme podrobnejšie neskôr. Ďalším tajomstvom, ktoré používajú v reštauráciách, je varenie rebierok do mäkka a následné pečenie v rúre. Funguje to, ale nie sú to doslova pečené rebierka.
Ja ich rád marinujem v bylinkách, ale môžete ich tiež skvele dochutiť barbecue omáčkou alebo horčicovou omáčkou s medom, ktorá im dodá sladkú chuť, ktorú ľudia tak milujú.
Ingrediencie
- 1 bravčové rebierka
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 čajová lyžička sladkého korenia
- 1 čajová lyžička cesnakového prášku
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 1 čajová lyžička oregana
- 1 trochu bieleho vína
- Soľ
- Olivový olej
Ako pripraviť bravčové rebierka v rúre
1.- Najskôr očistíme bravčové rebierka od tuku a odstránime blanu. Túto blanu je potrebné odstrániť pred pečením. Ak kupujete rebierka v mäsiarstve, mäsiar ju odstráni za vás, ale ak ich kupujete v supermarkete, budete ju musieť odstrániť sami.
2.- Rozpučte strúčiky cesnaku v mažiari.
3.- Pridajte koreniny, trochu olivového oleja a bieleho vína, aby vznikla dobrá zmes, v ktorej budeme marinovať naše bravčové rebierka.
4.- Potrite bravčové rebierka zo všetkých strán a vložte ich do nádoby pokrytej potravinárskou fóliou, aby sa dobre marinovali. Nechajte v chladničke minimálne 4 hodiny, ale najlepšie celú noc.
5.- Na druhý deň zabalte každé rebro do hliníkovej fólie alebo papiera na pečenie. Tak sa upečú bez straty šťavnatosť.
6. – Položte na plech a pečte pri 160 °C počas hodiny a pol na slabom ohni, aby sa mäso pomaly prepečilo.
7.- Po uplynutí tejto doby zvýšte teplotu na 200 °C a vyberte rebrá z fólie. Pečte ešte 30 minút, kým nebudú úplne zlatisté. Pečené rebrá podávajte s hranolkami.
Ďalšie recepty s bravčovými rebrami
Bravčové rebrá patria medzi moje obľúbené ingrediencie, pretože bravčové mäso je pre mňa najlepšie mäso a okrem pečenia z nich môžete pripraviť aj chutné zemiaky s rebrami alebo ryžu s bravčovými rebrami, ktorá je naozaj vynikajúca.
