Táto lahodná dusená plnka má jemnú krémovú chuť, príjemne pikantnú a zároveň s nízkym obsahom sacharidov. Tip: množstvo ingrediencií môžete ľahko zvýšiť – vtedy získate ideálnu polievku na párty!
Hotové za 45 minút
Na porciu: Energia: 592 kcal, Sacharidy: 17 g, Bielkoviny: 26 g, Tuky: 43 g
Charakteristika receptu
- Kôlrabi
- Mäso
- Zeler
- Červená kapusta
- Víno
Zložky
Na 4 porcie
- 3 kapusta
- 300 g zeleru
- 2 biele cibule
- 4 polievkové lyžice masla
- 400 g mletého mäsa (zmiešaného)
- Soľ
- Korenie
- Cukor
- 100 ml bieleho vína
- 1,2 l kuracieho vývaru
- 250 g červenej kapusty
- 6 polievkových lyžíc bieleho vínneho octu
- 1 lyžica medu
- Kajenské korenie
- 4 stonky petržlenu
- 200 ml smotany
Príprava
- Kapustu očistite, rozkrojte na štvrtiny a nakrájajte na plátky hrubé 1 cm. Zeler očistite, nakrájajte na kocky veľké 1,5–2 cm. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
- V hrnci rozohrejte 2 lyžice masla. Pridajte mleté mäso, opekajte 4 minúty na strednom alebo silnom ohni, dochuťte soľou a korením. Vyberte mleté mäso, pridajte 2 lyžice masla a rozohrejte. Pridajte kapustu a zeler, dochuťte soľou a štipkou cukru a dusite na strednom ohni 4–5 minút. Pridajte cibuľu a dusite ešte 1 minútu. Vráťte mleté mäso do hrnca, pridajte biele víno a varte, kým nezhustne. Pridajte vývar, priveďte do varu a varte na strednom ohni 25–30 minút pri pootvorenom veku.
- Medzitým očistite červenú kapustu, nakrájajte na štvrtiny, odstráňte stred a nakrájajte kapustu na tenké prúžky. Vložte červenú kapustu do misy, dobre dochuťte soľou a cukrom, rýchlo premiešajte rukami a odložte bokom. Dochutiť červenú kapustu octom, medom a štipkou kajenského korenia.
- Odtrhnite lístky petržlenu a nakrájajte ich na veľké kúsky. Pridajte do ragú smotanu a petržlen a varte ešte 5 minút. Rozložte ragú do hlbokých tanierov a podávajte so šalátom z červenej kapusty.
Tipy na prípravu
Koreniny Soľ a korenie môžete pridať na začiatku, čerstvé bylinky na konci, inak stratia arómu. Odporúčame používať bujóny „bez kvasnicového extraktu“, aby ste mohli dochucovať jedlá bez použitia dochucovadiel.
Zahrievanie Ragu je po zahriatí ešte chutnejšie. Počas noci sa dobre nasiakne a vôňa sa môže plne rozvinúť. Je ideálne pre hostí, pretože ragu môžete pripraviť vopred a pokojne podávať na druhý deň.
Mrazenie Na mrazenie sú vhodné len ragú, ktoré neobsahujú škrobnaté produkty, ako sú zemiaky, cestoviny alebo ryža, pretože pri mrazení sa mení ich konzistencia. Najlepšie je ich skladovať v čistých sklenených nádobách.
