Objavovanie tradičných jedál je celosvetovým gastronomickým trendom. Základom tradičného jedla boli cibuľa, zeler, paradajky a chlieb, ktoré spolu s vajcami tvorili výdatné jedlo. Napriek svojim vidieckym koreňom sa dnes toto jedlo objavuje aj v ponuke najlepších reštaurácií, kde ho podávajú s využitím nových technológií a rafinovaným spôsobom.
Ingrediencie (pre 4 osoby):
- 4 stredne veľké cibule
- 1 celý zeler (s listami a stonkami)
- 1 kg olúpaných paradajok
- 4 listy bazalky
- 50 ml extra panenského olivového oleja
- 4 stredne veľké vajcia
- 50 g strúhaného parmezánu
- soľ, korenie, chilli
- 4 krajce chleba alebo bagety
Príprava:
1. Očistite cibuľu a zeler, nakrájajte na jemné kúsky a vložte do hrnca s takým množstvom vody, aby boli ponorené. Pridajte olivový olej, bazalku, soľ, korenie a chilli a varte na miernom ohni, kým sa voda neodparí.
2. Potom pridajte paradajky a dve odmerky vody a varte ešte 20 minút. Potom opatrne rozbijte vajcia a varte ich pod pokrievkou tri minúty.
3. Pri servírovaní položte na dno každého taniera plátok chleba, posypte strúhaným parmezánom, nalejte polievku a na koniec položte jedno vajce.
