Tento svetoznámy modrý syr je spolu s cabralom a gorgonzolou jedným z najobľúbenejších produktov milovníkov syra.
Camembert, Brie, Comté, Raclette… Ak sa gastronómia nášho susedného štátu niečím vyznačuje, tak je to mimoriadne široký výber syrov. Je tak bohatá, že sa môže pochváliť tým, že na každý deň v roku pripadá jeden druh syra. Medzi nimi je snáď najpopulárnejší, alebo aspoň jeden z najpopulárnejších, rokfort, svetoznámy modrý syr, ktorý spolu s cabralom a gorgonzolou patrí medzi obľúbené syry milovníkov syra.
Pochádza z okolia mesta Roquefort-sur-Soulzon, z jaskýň s rovnakým názvom. Tam sa rodí tento syr, vyrobený zo surového mlieka oviec plemena Lacoun, produkt s pomerne intenzívnou chuťou a arómou, ktorý očaruje milovníkov výrazných chutí. Z tohto syra pripravíme jeden z najznámejších a najchutnejších omáčok domácej kuchyne, omáčku z rokforu.
Vďaka rokforu získame krém s intenzívnou chuťou, jemne slanou a dokonca pikantnou, ktorý ideálne dopĺňa jednoduché recepty, ktorým treba dodať ďalšiu chuť. Táto lahodná syrová omáčka sa zvyčajne podáva ako doplnok k mäsitým jedlám, od dobrého entrecôte alebo dobrých rebierok až po kuracie jedlá. Ale výborne sa hodí aj k modrej rybe, ako je pečený losos, k talianskej pasty, k čisto vegetariánskym jedlám alebo dokonca k hranolkám alebo pečeným zemiakom. Možnosti použitia tejto lahôdky pre milovníkov syra sú nekonečné.
Recept na omáčku z rokforu
Tradičný recept pozostáva z niekoľkých ingrediencií: modrý syr, smotana, mlieko a malé množstvo koňaku, čo dáva krémovú omáčku jemnej konzistencie, ktorá sa výborne hodí k celému radu jedál.
Čas prípravy
- Príprava: 3 minúty
- Varenie: 5 minút
- Celkový približný čas: 8 minút
Zložky
- 100 g syra rokfort alebo modrého syra
- Trochu smotany
- Trochu mlieka (na úpravu hustoty)
- Trochu koňaku (podľa chuti)
Ako pripraviť omáčku z rokforu, krok za krokom
- Nakrájajte syr rokfor na kúsky a vložte do hrnca.
- Pridajte smotanu, mlieko a koňak a jemne miešajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- Zohrejte panvicu na veľmi slabom ohni a miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí a omáčka nezhustne. Udržujte oheň veľmi slabý, aby sa syr nepripálil a omáčka sa nezrazila.
- Pridajte soľ podľa chuti a odstavte z ohňa. Ak chcete omáčku podávať teplú, ihneď ju podávajte k mäsu, cestovinám alebo zelenine.
- Ak pripravujete omáčku studenú, nechajte zmes vychladnúť niekoľko hodín a potom ju podávajte k jedlám, ktoré máte najradšej.
Na koľko porcií vystačí tento recept?
Vystačí približne na štyri porcie ako doplnková omáčka.
Aká je výživová hodnota jednej porcie tohto receptu?
- Kalórie: 120 kcal na porciu (odhad na 30 g každá)
- Tuky: 10 g
- Bielkoviny: 3 g
- Sacharidy: 2 g
- Vápnik: 70 mg
Je potrebné poznamenať, že ide o približné údaje a presná výživová hodnota závisí od konkrétnych ingrediencií použitých pri príprave a množstva v každej porcii.
Ako dlho sa dá toto jedlo skladovať?
V chladničke v uzavretej nádobe sa dá skladovať dva až tri dni. Pred podávaním ho mierne zohrejte a premiešajte, aby sa obnovila jeho konzistencia.
