Moja priateľka z Talianska pripravila peperonatu. Dávno som nejedla také voňavé ragú.

Talianska kuchyňa to nie je len pizza a cestoviny, ale aj jednoduché, voňavé zeleninové jedlá, ktoré chutia ako leto uzavreté v hrnci. Jedným z takýchto jedál je peperonata, talianske ragú z papriky, paradajok a cibule. Toto jedlo sa môže podávať teplé alebo studené, ako samostatné jedlo, príloha k mäsu, rybám alebo pečivu. Voní po bazalke, oregane a čerstvej zelenine a okrem toho je ľahké a sýte.

Peperonata je klasické jedlo talianskej kuchyne, ktoré možno opísať ako zeleninové ragú z papriky, paradajok a cibule. Je to veľmi jednoduché, ale zároveň aromatické jedlo – skladá sa z niekoľkých ingrediencií, ale vďaka olivovému oleju a stredomorským bylinkám má výnimočnú chuť.

V Taliansku sa peperonata pripravuje v každom regióne po svojom – niekedy sa do nej pridávajú olivy, kapary alebo dokonca zemiaky. Najčastejšie sa podáva ako:

• samostatné zeleninové jedlo,
• príloha k mäsu alebo rybám,
• omáčka k cestovinám,
• predjedlo s chlebom (napríklad bruschetta).

Tajomstvo jej popularity spočíva v jednoduchosti – niekoľko druhov čerstvej zeleniny, pomalé dusenie a talianske koreniny vytvárajú ľahké, zdravé jedlo plné stredomorského charakteru.

Recept na peperonatu, alebo ako pripraviť talianske ragú

Peperonata je klasické talianske ragú z papriky, paradajok a cibule. Jednoduché ingrediencie, trochu olivového oleja a zeleniny – a efekt „wow“ je zaručený. Je to voňavé jedlo, ktoré chutí aj teplé, aj studené.

Ingrediencie:

• 3 červené papriky,
• 2 žlté papriky,
• 2 paradajky,
• 2 cibule,
• 2 strúčiky cesnaku,
• 4 polievkové lyžice olivového oleja,
• 1 čajová lyžička soli,
• 1 čajová lyžička korenia,
• 1 čajová lyžička oregana,
• 1 čajová lyžička bazalky.

Spôsob prípravy:

1. Paradajky umyte, odstráňte semienka a nakrájajte na prúžky.
2. Paradajky zalejte vriacou vodou, očistite a nakrájajte na kocky.
3. Cibuľu nakrájajte na prúžky a cesnak nakrájajte nadrobno alebo pretlačte cez lis.
4. Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a opražte ju do sklovita. Pridajte cesnak a ešte chvíľu opražte.
5. Potom pridajte nakrájanú papriku, premiešajte a dusite pod pokrievkou asi 10 minút.
6. Pridajte paradajky, dochuťte soľou, korením, oreganom a bazalkou. Dusíme ešte 20 minút, kým zelenina nezmäkne a celá zmes sa nepremení na husté aromatické ragú.

Podávajte horúce s chrumkavým bagetom, ryžou alebo ako prílohu k mäsu a rybám. Peperonata chutí výborne aj studená, napríklad ako nátierka na sendviče.