Ich jemne sladká chuť si už získala uznanie v mnohých kuchyniach sveta. Okrem toho obsahujú veľa živín. Tigrie orechy (tiež známe ako chufa alebo zemné mandle) sú ideálnym snackom. Majú nízku kalorickú hodnotu, sú bohaté na vlákninu a prospešné mastné kyseliny. Môžete ich jesť samostatne alebo pridávať do dezertov a šalátov.
Tigrie orechy pochádzajú z Afriky a Stredozemia. Hoci vyzerajú ako malé orechy, rastú pod zemou, v koreňoch rastliny. Vďaka jedinečnej kombinácii vlákniny, rastlinných tukov a prirodzenej sladkosti sa stali obľúbenou zložkou zdravých snackov a rastlinných nápojov.
Tigrie orechy (chufa, zemný mandľový orech)
Tigrie orechy, tiež známe ako chufa alebo zemný mandľový orech, sú hľuzy bylínnej rastliny Cyperus esculentus. Hoci svojím vzhľadom pripomínajú malé orechy, technicky ide o hľuzy, ktoré rastú pod zemou (podobne ako zemiaky). Sú malé, dlhé asi 1-2 cm a majú charakteristickú pruhovanú hnedú šupku.
História ich pestovania siaha až do starovekého Egypta, kde boli považované za potravinu a liek. Pečali sa alebo potierali medom ako sladkosti.
V stredoveku sa rozšírili aj do Európy a dostali sa do Španielska, kde sa dodnes používajú na prípravu obľúbeného nápoja orzata de chufa – sladkej rastlinnej vody, ktorá sa podáva hlavne v lete ako osviežujúci nápoj.
Tigrové orechy sa vyznačujú príjemnou, chrumkavou konzistenciou po vysušení a ľahkou mliečnou chuťou mandlí a kokosu. V kuchyni sa čoraz častejšie používajú ako alternatíva k arašidom alebo mandliam, pretože sú ľahko stráviteľné a majú jemnú chuť (preto nedominujú v jedlách). Môžu sa konzumovať surové, pražené alebo pomleté na múku.
Sú tigrie orechy prospešné pre zdravie?
Tigrie orechy sú skutočným pokladom pre zdravie. Obsahujú viac vody a sacharidov a menej bielkovín a tukov ako tradičné orechy. Obsahujú teda veľké množstvo škrobu a vlákniny, ktoré podporujú trávenie, zlepšujú peristaltiku čriev a vyvolávajú pocit sýtosti. Sú tiež bohatým zdrojom nenasýtených mastných kyselín (tukový profil je podobný ako u avokáda alebo olivového oleja), ktoré podporujú kardiovaskulárny systém a pomáhajú udržiavať správnu hladinu cholesterolu.
Medzi vitamínmi obsiahnutými v čufu stojí za zmienku vitamín E, ktorý má antioxidačné účinky. Vitamíny skupiny B zase podporujú metabolizmus a nervový systém. Tigrie orechy sú tiež zdrojom minerálov – horčíka, draslíka a fosforu, ktoré sú potrebné na udržanie zdravia kostí a svalov.
Vďaka týmto vlastnostiam môže pravidelná konzumácia hľúz prispievať k správnej činnosti srdca, čriev a celkovej odolnosti organizmu. Okrem toho sú mandle nízkokalorické (aj po spracovaní obsahujú menej kalórií ako bežné orechy), preto ich možno zaradiť do diétneho jedálnička alebo konzumovať ako zdravú desiatu medzi jedlami.
Môžu mandle vyvolávať alergiu? Treba mať na pamäti, že rovnako ako každý rastlinný produkt, aj mandle môžu vyvolávať alergiu. Alergické reakcie (vyrážka, opuchy, svrbenie v ústach alebo ťažkosti s dýchaním) sa však vyskytujú oveľa zriedkavejšie, pretože mandle nie sú typické orechy. Napriek tomu by mali byť ľudia citliví na orechy opatrní. Nadmerná konzumácia mandlí (a tým aj vlákniny, ktorá sa dostáva do organizmu) môže tiež spôsobiť problémy s trávením, ako je nadúvanie a bolesti brucha.
Ako sa konzumujú tigrie orechy?
Tigrie orechy sú veľmi univerzálny produkt v kuchyni. Môžu sa konzumovať surové, pražiť ako zdravá desiata alebo pridávať do šalátov, dezertov, granoly alebo jogurtov. V čerstvom stave sú mäkké, ale po vysušení stvrdnú. Výborne sa hodia ako prísada do pečiva – sušienok, energetických tyčiniek alebo muffinov. Po pomletí na múku sa dajú použiť do koláčov, palaciniek, lievancov alebo ako prísada do smoothie.
Výborne sa hodia k ovocím a čokoláde, ale aj k šalátom so zeleninou a syrom feta. Vďaka jemnej, mierne sladkej chuti nedominujú v jedlách, ale dodávajú im chrumkavosť a jemnú orechovú chuť. Po odstránení šupky je ich aróma ešte jemnejšia.
Sú tiež cenené vo vegánskej a bezlepkovej kuchyni ako alternatíva k tradičným orechom a múke. Nájdete ich v oddeleniach medzinárodnej kuchyne alebo bioproduktov. Bez problémov ich môžete kúpiť v internetových obchodoch a bežných obchodoch so zdravou výživou.
