Tieto chutné nadýchané palacinky s jablkami pripravujem bez jediného gramu múky. Moje deti ich milujú. Výborne sa hodia k domácej marmeláde. Sú ideálne ako rýchle raňajky alebo sladká desiata po škole alebo škôlke. Recept na ich prípravu je veľmi jednoduchý.
Na jeseň pripravujem jogurtové palacinky s jablkami vo veľkom množstve. Je to obľúbená raňajka mojich detí. Výborne sa hodia k lyžici kyslej marmelády, ale aj k čerstvému ovocie (najmä k malinám a duseným slivkám). Pripravujem ich v niekoľkých jednoduchých krokoch. Vždy sú nadýchané a mäkké, hoci neobsahujú múku. Nahradila som ju inou, lacnou a ľahko dostupnou ingredienciou.
Čo pridať do palaciniek namiesto múky?
Do palaciniek s jablkami pridávam krupicu, ktorá sa k nim výborne hodí. Dodáva im zaujímavú konzistenciu, mäkkosť a jemnosť. Vopred ju zmiešam s jogurtom a nechám chvíľu odstáť. Je to dôležitý krok pri príprave, pretože tak krupica nabobtná. Ak po 10 minútach zistíte, že cesto je príliš husté, pridajte do neho niekoľko lyžíc mlieka. Hustota cesta závisí od druhu použitého jogurtu. Môj bol dosť riedky a odporúčam použiť práve taký (ak máte hustý, pridajte menej krupice). Namiesto jogurtu môžete použiť kefír alebo cmar (pred zmiešaním s krupicou dôkladne premiešajte). Palacinky budú rovnako sýte a bohaté na bielkoviny.
Recept na jogurtové palacinky s krupicou
Zložky
- 350 g prírodného jogurtu
- 1 pohár krupice
- 1 vajce
- 1 jablko
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového cukru
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
Spôsob prípravy
Do misy nasypte krupicu a zalejte ju jogurtom. Dôkladne premiešajte lyžicou a nechajte 10 minút odstáť, aby krupica nabobtnala. Ak bude po uplynutí tejto doby hmota príliš hustá, pridajte do nej 2-3 lyžice mlieka.
Medzitým očistite jablko a nastrúhajte ho na hrubom strúhadle (vhodný je akýkoľvek druh jabĺk). Posypte ho škoricou a vanilkovým cukrom. Premiešajte.
Oddeľte bielka od žĺtkov. Do jogurtu s krupicou pridajte žĺtka, jablko so škoricou a vanilkovým cukrom, ako aj prášok do pečiva. Všetko premiešajte, kým sa ingrediencie nespoja.
Bielka vyšľahajte do hustého peny (môžete pridať štipku soli). Opatrne ich pridajte do cesta na palacinky. Dávajte pozor, aby zostalo vzdušné a jemné. Vďaka tomu budú palacinky nadýchané.
Zohrejte panvicu s malým množstvom tuku. Lyžicou naneste cesto (1 lyžica = 1 palacinka) a vytvorte palacinky. Smažte na strednom ohni po 2-3 minúty z každej strany, kým nebudú zlatisté a chrumkavé. Na začiatku pečenia je lepšie panvicu prikryť pokrievkou. Potom sa palacinky pečú rýchlejšie a lepšie sa nadvihujú. Hotové palacinky s krupicou vyložte na tanier vyložený kuchynskou utierkou, aby sa odstránil prebytočný tuk. Podávajte teplé s obľúbeným ovocím alebo džemom.
