- Čas prípravy do 60 minút
- Porcie pre 5–6 osôb
Pečené rebierka – jedlo inšpirované tradičným kotlíkom pripraveným na ohni. Tu sú prezentované v pečenej podobe. Voňavé rebierka, marinované v mede, horčici a koreninách, prenikajú vrstvami zemiakov, cibule a kapusty, čím vytvárajú sýte jedlo z jedného hrnca. Je to ideálna voľba na jesenné obedy – zahrievajúca, voňavá a plná tradičnej atmosféry.
Ingrediencie
Mäso:
- 1 kg údených rebierok
- pol čajovej lyžičky mletého sladkého korenia
- pol čajovej lyžičky granulovaného cesnaku
- pol čajovej lyžičky majoránky
- 4 polievkové lyžice masla
- 2 polievkové lyžice medu
- 1 polievková lyžica sareptskej horčice
- 2 strúčiky cesnaku
- trochu oleja na vyprážanie
Prísady:
- 1 hlávka mladého kapusta na prípravu „kotla“
- 800 g zemiakov
- soľ a korenie
- tymián na servírovanie
- 1 veľká cibuľa
Postup
1 V miske zmiešajte maslo, med, horčicu, pretlačený cesnak, korenie, majorán, granulovaný cesnak a štipku soli a korenia. Rebrá nakrájajte na malé kúsky. Vložte ich do marinády, dôkladne potrite a nechajte 1 hodinu (najlepšie cez noc v chladničke).
2. Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na malé kúsky. Uvarte ich v osolenej vode do stavu al dente.
3 Cibuľu nakrájajte na polkruhy. Kapustu očistite a rozdeľte na listy.
4 Dno a boky plechu vyložte kapustovými listami. Potom na ne poukladajte zemiaky, posypte ich soľou a korením a cibuľou.
5 Teraz opečte rebierka na silne rozpálenom oleji a ihneď ich preložte do pekáča. Zakryte všetko zvyšnými listami kapusty a zakryte pekáč pokrievkou. Vložte do rúry vyhriatej na 170 °C a pečte asi 2 hodiny. Po uplynutí tejto doby opatrne odstráňte horné listy kapusty, otočte mäso a nechajte zapekanú zmes s rebrami 10 minút pri teplote 200 °C, aby sa zapiekla do zlatohneda.
6. Hotovú zapečenú zmes opatrne vyberte z rúry a podávajte horúcu, posypanú čerstvým tymiánom.
