Toto jedlo by sa malo pripravovať zo zrelých čerstvých paradajok, pretože jeho čaro spočíva v tom, že narazíte na opečené kúsky paradajok, ktoré si zachovávajú svoj tvar a nerozpadajú sa úplne. Dobře sa hodí k plátkom šunky alebo chorizo, ako aj k syru a opečeným paprikám, ak máte radi sýtejšie jedlá.
Recept na vajcia s paradajkami a zelenou cibuľkou
Vajcia s paradajkami a zelenou cibuľkou sú jedným z tých superjednoduchých receptov, ktoré majú všetko: dobrú chuť, sýtosť a navyše sú aj zdravé. Ide o klasické vajcia – aspoň pokiaľ ide o kombináciu paradajok a vajec –, ktoré už zachránili mnoho rodinných obedov a piknikov.
Toto jedlo by sa malo pripravovať zo zrelých čerstvých paradajok, pretože jeho čaro spočíva v tom, že narazíte na opečené kúsky paradajok, ktoré si zachovávajú svoj tvar a nerozpadajú sa úplne. Dobře sa hodí k plátkom šunky alebo chorizo, ako aj k syru a opečeným paprikám, ak máte radi sýtejšie jedlá. Na prípravu opražte paradajky s veľkou dávkou olivového oleja a nechajte ich opiecť, bez toho aby sa úplne rozpadli. Potom pridajte vajcia – priamo alebo predtým rozšľahané – a upravujte čas prípravy, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Ingrediencie (pre 2-3 osoby)
- 3-4 vajcia
- 4-5 veľkých zrelých paradajok
- 1 zelená cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Olivový olej extra virgin
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie (podľa chuti)
- 1 štipka cukru (len ak sú paradajky veľmi kyslé)
Opečte paradajky
- Paradajky umyte a zbavte šupky (môžete ich blanšírovať vo vriacej vode počas 1 minúty, aby sa šupka ľahko odstránila).
- Nakrájajte ich na stredne veľké kúsky.
- Do veľkej panvice nalejte veľké množstvo olivového oleja.
- Opečte nakrájanú cibuľu (bielu časť, zelenú časť nechajte na ozdobu) a cesnak, kým nebudú takmer hotové (nedajte im pripáliť sa).
- Do panvice pridajte paradajky s malým množstvom soli.
- Varíme na strednom ohni, občas premiešavame, kým sa nerozpadnú a tekutina sa neodparí (asi 15-20 minút).
- Ak je jedlo príliš kyslé, pridajte štipku cukru.
Príprava vajec
- Paradajky môžete trochu rozpučiť lyžicou, aby ste získali omáčku v rustikálnom štýle (nie je potrebné ich rozmixovať).
- Keď budú paradajky hotové, znížte teplotu a pridajte vajcia (rozbijte ich priamo do panvice).
- Pomaly miešajte lopatkou, kým vajcia nezhustnú podľa vašej chuti a nezmesia sa s paradajkami.
- Jemne nakrájajte zelenú časť póru a posypte ním jedlo ako ozdobu (vytvorí to kontrast).
Sundajte panvicu z ohňa a podávajte jedlo horúce s vidieckym chlebom!
