Tento dezert si obľúbia všetci milovníci jesenných koláčov. Má výhody, ktoré potešia každého milovníka sladkého: je vzdušný ako oblak a vonia po citrusoch a kyslastých jablkách. Navyše sa pripravuje veľmi rýchlo.
Tento jablkový koláč sa pečie na obzvlášť ľahkom a vzdušnom citrónovom piškóte. Nie je potrebné pripravovať zložité krehké cesto a potom čakať, kým vychladne v chladničke. Všetky ingrediencie sa zmiešajú s roztopeným maslom, až kým nevznikne vzdušná, svetlá hmota, vďaka čomu má pečivo krásnu maslovú chuť a nikdy nie je suché. Naň sa poukladajú veľké polovičky jabĺk, ktoré sa dodatočne narežú a posypú cukrom.
Ak chcete upiecť jablkový koláč, venujte pozornosť jednej veci. Všetky ingrediencie musia mať izbovú teplotu – 3 hodiny pred začatím prípravy vyberte vajcia a maslo z chladničky.
Recept na jablkový koláč
Ingrediencie (pre formu s priemerom 25 cm):
- 4 veľké kyslé jablká (najlepšie ideálne guľaté a rovnakej veľkosti)
- 150 g mäkkého a teplého masla (môžete ho mierne zahriať, aby sa roztopilo, a potom vychladiť)
- 120 g jemného kryštálového cukru alebo xylitolu
- 1 citrón (kôra a šťava)
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 3 vajcia (bielka a žĺtka oddelene)
- 150 g múky na pečenie (typ 150)
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
Dodatočne:
- 1 čajová lyžička cukru na posypanie cesta
- Práškový cukor
Príprava
- Oddeľte bielka a žĺtka.
- Zmiešajte teplé maslo mixérom, kým nevznikne svetlá a vzdušná hmota.
- K maslu pridajte jemný cukor, citrónovú kôru a šťavu, preosiatu múku a prášok do pečiva. Všetky ingrediencie zmiešajte.
- Potom pridajte žĺtky.
- Vaječné bielky vyšľahajte so štipkou soli do hustého, penovitého stavu.
- Pridajte vyšľahané bielka do cesta a jemne premiešajte – najlepšie silikónovou stierkou.
- Jablká dôkladne umyte, ošúpte a rozkrojte na polovice. Odstráňte jadierka a potom urobte hlboké rezy, ale neprekrojte jablká až na koniec.
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev).
- Cesto vložte do formy na pečenie, vyloženej papierom na pečenie a potretou maslom.
- Položte naň polovičky jabĺk s rezmi. Posypte lyžičkou cukru.
- Pečte jablkový koláč v predhriatej rúre na strednej polici približne 1 hodinu (aby sa jablká nespálili zhora, pretože piškótový koláč sa pečie dosť dlho).
- Približne po 55 minútach skontrolujte cesto špajdľou, ktorú zapichnite do miesta, kde nie sú jablká – ak špajdľa zostala suchá, cesto je hotové.
Po vybratí z rúry by mal jablkový koláč vychladnúť približne 30 minút, než ho nakrájate a podávate (inak sa jemný piškót môže rozpadávať). Vychladnutý koláč môžete dodatočne posypať práškovým cukrom. Dobrú chuť!
