Ketogénna strava je založená na obmedzení príjmu sacharidov. Zároveň je potrebné zvýšiť množstvo zdravých tukov a bielkovín. Odmietnutie pšeničného chleba odrádza niektorých ľudí od pokusu prejsť na ketogénnu stravu. Medzitým existuje mnoho nápadov na pečenie chutného chleba s nízkym obsahom sacharidov, ktorý zodpovedá princípom keto diéty. Kľúčovým momentom je správny výber múky. Zistite, akú múku si vybrať, aby ste nezvýšili obsah sacharidov.
Mandľová múka
Je to jeden z najčastejšie používaných náhradníkov pšeničnej múky v keto diéte. Táto múka obsahuje len asi 10 g čistých sacharidov na 100 g produktu, čo z nej robí vynikajúcu voľbu pre ľudí, ktorí sledujú nízku hladinu cukru v krvi.
Mandľová múka je bohatá na prospešné tuky a bielkoviny. Jej jemná, jemne oriešková chuť dodáva keto chlebu osobitý charakter. Vďaka vysokému obsahu tuku mandľová múka dodáva domácemu chlebu príjemnú vlhkosť.
Kokosová múka
Ďalšia populárna múka s nízkym obsahom sacharidov – len asi 15 g na 100 g. V porovnaní s pšeničnou múkou, ktorá obsahuje až 75 g sacharidov na 100 g produktu, je kokosová múka jednoducho vynikajúca.
Múka absorbuje vlhkosť ako špongia, preto je pri jej použití potrebné zvýšiť množstvo tekutých ingrediencií v recepte (napríklad pridať viac vajec). Kokosová múka dodáva chlebu jemne sladkastú chuť. Vďaka tomu sa výborne kombinuje s rôznymi ingredienciami. Okrem toho je kokosová múka bohatá na prospešné nasýtené tuky, ktoré podporujú metabolizmus pri keto diéte.
Ľanová múka
Vynikajúci zdroj vlákniny, prospešných omega-3 mastných kyselín a bielkovín. Obsah čistých sacharidov v ľanovej múke je veľmi nízky – približne 1-2 g na 100 g produktu. Chlieb z ľanovej múky je jemne vlhký a má charakteristickú jemnú orechovú chuť.
Mandľová múka V ketogénnej strave je cenená predovšetkým pre svoje vynikajúce viazacie vlastnosti. Je vynikajúcou náhradou vajec v nízkosacharidových pečivách.
Sezamová múka
Menej populárna, ale nemenej cenná voľba pre keto diétu. Sezamová múka obsahuje približne 4-5 g čistých sacharidov na 100 g produktu a je bohatá na vápnik a iné minerály. Dodáva pečivu sýtu sezamovú chuť, čo z nej robí zaujímavú alternatívu k pšeničnej múke.
Sezamová múka je vynikajúcim zdrojom nenasýtených tukov a vlákniny, ktoré pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi. Je to nenahraditeľný doplnok k domácemu keto pečivu.
Orechová múka
Rovnako ako mandľová múka, aj orechová múka obsahuje málo sacharidov a je bohatá na prospešné tuky. Má intenzívnu orechovú chuť, takže je vhodná ako na sladké, tak aj na slané pečivo.
Múka z vlašských orechov, pekanových orechov alebo lieskových orechov zvyčajne obsahuje asi 5-10 g sacharidov na 100 g produktu. Je však oveľa menej elastická ako pšeničná múka. Vďaka svojej charakteristickej štruktúre má orechová múka tendenciu sa drobivá. V receptoch na chlieb sa často vyžadujú ďalšie spojovacie látky, ako napríklad vajcia.
Pri správnom výbere múky môže byť keto chlieb chutnou a zdravou alternatívou tradičného chleba. Experimentujte s rôznymi druhmi múky s nízkym obsahom sacharidov, aby ste našli svoj obľúbený recept na keto pečivo.
