Sú ľahké, zdravé a neobsahujú ani gram tuku. Sublimované banány sú ideálnym občerstvením na večer pri filme, v práci alebo na cestách – plné chuti a živín. Zistite, prečo sa odporúčajú a čím sa líšia od populárnych banánových chipsov.
Existujú snacky, ktoré sú návykové už od prvého sústa – a práve do tejto kategórie patria sušené banány. Sú jemne chrumkavé, majú prirodzenú sladkosť a nepotrebujú žiadne prísady, aby skutočne dobre chutili. Pre mňa sú prvou voľbou, keď hľadám niečo ľahké, ale zároveň sýte.
Sušenie banánov – ako to funguje?
Na prvý pohľad sublimované banány vyzerajú ako bežné sušené plátky, ale proces ich výroby je úplne iný. Sublimované sušenie je proces sušenia, pri ktorom sa banány najskôr zmrazia a potom sa vystavia pôsobeniu vákua. V dôsledku toho sa voda v ovocí odparí, bez toho aby prešla do tekutého stavu – tento proces sa nazýva sublimácia.
Čo to v praxi znamená? Vďaka tomu banány zachovávajú:
- väčšinu vitamínov a minerálov,
- svoju prirodzenú chuť a farbu
- a stávajú sa mimoriadne ľahkými a chrumkavými.
Vďaka tomuto procesu ich možno skladovať mnoho mesiacov bez straty čerstvosti a arómy. V mojej komore vždy stojí plechovka so sublimovanými banánmi – často mi zachraňujú situáciu, keď mám chuť na niečo sladké, ale nechcem jesť čokoládu alebo iné kalorické snacky. Je to naozaj praktická zásoba na čierne dni.
Vlastnosti a výživová hodnota sublimovaných banánov
Tí, ktorí si myslia, že sublimované banány sú len chrumkavým snackom, budú prekvapení. Toto nenápadné ovocie v tejto podobe si zachováva väčšinu živín čerstvého banánu, čo znamená, že stále obsahuje značné množstvo vitamínov a minerálov.
V sublimovaných banánoch nájdete okrem iného:
- draslík, ktorý podporuje činnosť srdca a svalov,
- vitamín C, dôležitý pre imunitný systém,
- vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie a dodáva pocit sýtosti,
- vitamíny skupiny B, zodpovedné za správnu činnosť nervového systému.
Okrem toho sú banány v tejto forme veľmi ľahké a kalorické, čo je ideálne napríklad na horské túry alebo dlhé cesty autom. Často si balím balíček banánov do batohu, keď idem do hôr. Nezaberajú veľa miesta, nekazia sa a v krízových situáciách sú lepšie ako energetické tyčinky.
Vďaka tomu sú banány v tejto forme vhodné nielen ako občerstvenie k filmu, ale aj ako prísada do ovsenej kaše, smoothie alebo domácich dezertov. Je to ingrediencia, ktorá vždy „splní svoj účel“ – ako z hľadiska chuti, tak aj z hľadiska výživovej hodnoty.
Sublimované banány a banánové chipsy – hlavné rozdiely
Na prvý pohľad môžu banánové plátky a banánové chipsy vyzerať rovnako. Ich chuť, výživová hodnota a spôsob prípravy sú však úplne iná história.
Banánové chipsy sa zvyčajne pripravujú vyprážaním banánových plátkov v oleji alebo sušením pri vysokých teplotách. V dôsledku toho sú kalorickejšie, obsahujú veľa tuku a cukru a často sa dodatočne sladia. V praxi to znamená, že chrumkavé balenie banánových chipsov pripomína skôr cukrovinky ako zdravú desiatu.
Lyofilizované banány sa pripravujú inak.
Príprava:
- Banány sa nakrájajú na plátky a zmrazia pri veľmi nízkych teplotách.
- Potom sa sušia sublimáciou, čo znamená, že voda sa odparuje pri zníženom tlaku.
- Konečný produkt je ľahký, chrumkavý a nevyžaduje pridanie oleja ani cukru.
Práve tento rozdiel robí sublimované banány zdravšou alternatívou – obsahujú menej kalórií, ale zachovávajú si prirodzenú chuť a výživovú hodnotu čerstvého ovocia.
Aj ja som mal obdobie, keď som miloval banánové chipsy – jedol som ich ako klasické zemiakové chipsy. Ale rýchlo som pochopila, že je to pasca – majú ovocnú chuť, ale obsah cukru a oleja ovplyvňuje zdravie. Odkedy som vyskúšala sublimované banány, už nejem vyprážané varianty. Je to snack, ktorý môžete jesť bez výčitiek svedomia.
