Vďaka nečakanej ingrediencii získava klasická omáčka na cestoviny bohatú a mnohostrannú chuť.
Odkazy označené symbolom alebo podčiarknutím sú partnerské odkazy. Ak prostredníctvom nich uskutočníte nákup, dostaneme províziu – bez dodatočných nákladov pre vás! Viac informácií
Klasická omáčka s mletým mäsom alebo vegánska verzia – omáčka bolognese je jednou z najobľúbenejších omáčok na cestoviny. Existuje však jedna ingrediencia, o ktorej mnohí nevedia, ale ktorá môže výrazne zvýrazniť chuť: rozpustná káva.
Prečo stojí za to pridať rozpustnú kávu do omáčky bolognese
Táto myšlienka vznikla vo Veľkej Británii a odvtedy vyvoláva diskusie medzi amatérskymi a profesionálnymi kuchármi.
Rozpustná káva obsahuje arómy praženia, ktoré vyvažujú sladkastú chuť paradajok v omáčke a zintenzívňujú hĺbku chuti. Dôležité: nemali by ste používať čerstvo uvarenú kávu, pretože uvoľňuje horké látky.
Použitie je jednoduché: buď sa prášok praží priamo s mletým mäsom alebo rastlinnou alternatívou, alebo sa rozpustí v malom množstve vývaru a potom sa pridá do omáčky. Zvyčajne stačí jedna čajová lyžička, aby sa dosiahol požadovaný efekt.
Správne použitie rozpustnej kávy v prášku
- Používajte iba rozpustnú kávu v prášku, nie filtrovanú kávu.
- Pre jemnejšiu chuť: rozpustite prášok v bujóne a pridajte do omáčky.
- Pre intenzívnejšiu chuť: opražte priamo s mäsom alebo zeleninou.
Hoci sa táto prísada môže zdať nezvyčajná, môže posunúť chuť vášho boloňského omáčky na novú úroveň. Káva dodáva omáčke bohatšiu chuť umami a vyváženú vôňu, bez toho, aby jej dodala príchuť espressa.
