Ako často treba meniť kuchynské utierky a ako správne skladovať sklenené nádoby v skrini? Odpovedajú experti.
Existuje jedno miesto, ktoré musíme udržiavať v maximálnej čistote, aby sme zabránili šíreniu infekcie: kuchyňa.
Hygiena v kuchyni je dôležitá po celý rok, pretože chceme predchádzať infekčným chorobám a otravám jedlom ako v lete, tak aj v zime. A mnohí z nás by mohli lepšie dbať na čistotu v kuchyni.
„Mnohí by mohli byť v niektorých situáciách opatrnejší. Znalosti a správne návyky môžu byť užitočné,“ hovorí , poradca pre potraviny a nápoje v Kulinárskej akadémii.
Ako často treba meniť kuchynské utierky a kefy na umývanie riadu?
„Dôležité nie je to, ako často ich meniť, ale ako ich používať a skladovať.“
Začnime s kuchynskými utierkami:
„Na kuchynskej utierke sa môže rozmnožiť 1 až 10 miliárd baktérií, ak ju po použití nevysušíte. Baktérie nie sú spravidla nebezpečné, ale všetko závisí od toho, na čo sa utierka používa,“ hovorí.
Aby ste obmedzili rast baktérií a zabránili rastu nebezpečných baktérií v kuchynskej utierke, je potrebné vyberať kuchynské utierky, ktoré rýchlo schnú, a po použití ich je potrebné dobre vyprať a zavesiť.
„Ak používate kuchynskú utierku na utieranie niečoho, čo môže obsahovať nebezpečné mikroorganizmy, napríklad domáce zvieratá, zvratky, zem alebo surové mäso, utierku je potrebné okamžite vymeniť a umyť si ruky. Použitú utierku je potrebné prať pri teplote najmenej 60 stupňov,“ hovorí.
Našťastie si to väčšina ľudí pomerne dobre pamätá.
„V rámci jednej štúdie sme zistili, že len 7 % Nórskych občanov používa a skladuje utierky nebezpečným spôsobom, t. j. po použití ich nenahradí niečím, čo môže predstavovať nebezpečenstvo, a po použití ich nezavesia,“ hovorí.
Pokiaľ ide o špongie na riad, baktérie na nich neprežívajú tak dobre ako na handričkách, pretože zvyčajne rýchlejšie vyschnú.
„Napriek tomu pre ne platia rovnaké pravidlá ako pre handričky: treba ich dobre umyť a zavesiť, a tiež vyprať v umývačke riadu, ak sa používali na umývanie predmetov, ktoré môžu obsahovať nebezpečné mikroorganizmy,“ hovorí Langsrud.
Ako často treba meniť kuchynské utierky?
„Myslím si, že pokiaľ ide o kuchynské utierky a obrúsky, vo všeobecnosti možno povedať, že väčšina ľudí by ich mala meniť častejšie, ako to robia,“ hovorí Medhus so smiechom.
ZDROJ BAKTÉRIÍ: Odborníci odporúčajú väčšine ľudí prať kuchynské utierky častejšie, ako to robia dnes.
„Najdôležitejšie je, aby viseli na dostatočne vetranom mieste, aby čo najrýchlejšie vyschli. Vlhké handričky a utierky sa stávajú problémom tým rýchlejšie, čím dlhšie zostávajú vlhké.
Frekvencia výmeny utierok sa môže líšiť. Je rozdiel medzi rušným domom, kde žije päť ľudí, a domom, kde žije jeden človek, ktorý zriedka chodí do kuchyne.
— Ale kuchynskú utierku by ste mali meniť minimálne dvakrát týždenne, to je podľa mňa minimum. Ak máte päť členov rodiny, mali by ste zvážiť, či ju meniť ešte častejšie. Ak žijete sami, možno bude stačiť dvakrát týždenne.
Zdôrazňuje, že utierka sa často používa na veci, ktoré si vkladáte do úst.
„Môžete ich používať na utieranie príborov a pohárov, a ak sú na utierke baktérie, môžu sa potenciálne preniesť na potraviny, ktoré jete a pijete,“ hovorí.
Ako správne umiestniť príbory do umývačky riadu, aby boli čo najčistejšie?
Odpoveď je pomerne jednoduchá: lyžicou nahor.
Výrobcovia umývačiek riadu odporúčajú umiestňovať ich rukoväťou nadol. Výnimkou sú ostré nože kvôli riziku porezania.
SPRÁVNE: Príbory by sa mali umiestňovať rukoväťou nadol, aby boli čo najčistejšie.
Ako správne umiestniť poháre do skrine?
Hore alebo dole? Čo je lepšie?
– Najväčšie nebezpečenstvo pri skladovaní pohárov hrdlom hore spočíva v tom, že sa časom vo vnútri pohára bude hromadiť prach. Ale ak pohár otočíte, prach sa aj tak usadí na jeho vonkajšej strane. A keď pijete, dotýkate sa vonkajšej aj vnútornej strany pohára.
Podľa neho by sa poháre, ktoré sa nepoužívajú každý deň, mali skladovať hrdlom smerom nadol, pretože dlho stoja a zbierajú prach. Poháre, ktoré sa používajú často, možno skladovať hrdlom smerom nahor.
„Mám doma poháre na víno, ktoré sa počas roka nepoužívajú tak často, a zvyčajne ich pred použitím trochu vyčistím,“ hovorí.
Ak patríte medzi tých, ktorí rýchlo vyberajú riad z umývačky, riskujete, že poháre budú ešte vlhké, keď ich odložíte do skrine. Vlhké poháre by sa nemali odkladať hrdlom nadol.
„Zvyčajne ich utriem kuchynskou utierkou, keď ich vyberám z umývačky riadu, aby na nich nezostala vlhkosť. Poznám mnoho kuchárov, ktorí do skrinky vložia papierovú utierku alebo kuchynskú utierku a na ňu položia poháre. Voda steká na utierku. Je to rozumné.
Dôvodom je okrem iného to, že ak po umytí sklenený riad položíte „dole“, časť vlhkosti môže v ňom uviaznuť a môže ztmavnúť.
Ako najlepšie skladovať chlieb?
Nie všetky rodiny zjedia celý chlieb každý deň, takže chlieb môže zostať v domácnosti niekoľko dní. Ako ho správne skladovať?
– Chlieb je bezpečný, pokiaľ na ňom nie je vidieť pleseň a necítite jej zápach. Najbezpečnejší spôsob je zmraziť chlieb, ktorý neplánujete zjesť počas niekoľkých dní. V opačnom prípade ho môžete skladovať v pôvodnom obale alebo v plastovom vrecku.
DOBRÁ RADA: Ak viete, že zjete len niekoľko kúskov chleba denne, je lepšie zmraziť polovicu bochníka. Tak zabránite vysychaniu a tvrdnutiu chleba.
Nožnice na chlieb: čo by ste nikdy nemali robiť
Medhus hovorí, že diskusie o nožniciach na chlieb počúva odvtedy, čo sa stal kuchárom.
„Táto otázka sa v odborných kruhoch diskutuje už mnoho rokov. Niekedy sú na vine drevené nožnice, inokedy plastové. Názory sa líšia a diskusia pokračuje,“ hovorí.
Ale aj keď sa odborníci nedohodli na jednotnom stanovisku, existuje niekoľko pravidiel, ktoré by mali dodržiavať všetci.
„Najdôležitejšie je umývať dosku na krájanie po použití. Zvyčajne ju položím na okraj a nechám uschnúť.
„Jednou z najhorších vecí, ktoré môžete urobiť, je umyť ju a vložiť mokrý nôž do zásuvky s ostatnými nožmi. Medzi nožmi zostane vlhkosť, ktorá sa môže stať živnou pôdou pre baktérie,“ hovorí.
Tiež sa domnieva, že je dôležité posúdiť vzhľad noža.
„Ak má 15 rokov, zmenil farbu uprostred a je tak opotrebovaný, že viac pripomína misku na šalát ako dosku na krájanie, treba ho vymeniť. Je mi to ľúto, ale iná možnosť nie je. Nie je to najväčšia investícia na svete, takže ak nevyzerá ideálne, vymeňte ho,“ hovorí.
Ako uchovať krájací dosku
Ak máte svoju krájaciu dosku naozaj radi, Medhus vám dá dobrú radu.
— Ak máte krájaciu dosku, ktorá je o niečo hrubšia a kvalitná — niektoré dosky majú hrúbku 3–4–5 cm — v mnohých stavebných obchodoch nájdete hoblík, stroj, ktorý dokáže hobľovať dosky. Potom môžete vziať drevenú dosku a opýtať sa, či je možné pomocou hoblíka odstrániť z nej niekoľko milimetrov. Hobľujte ju z oboch strán, aby bola rovná. Týmto spôsobom odstránite aj vrchnú vrstvu a v mnohých prípadoch môžete za málo peňazí predĺžiť jej životnosť.
Ďalšia rada – dôkladne vyčistite dosku na krájanie. To môže pomôcť dreveným doskám na krájanie, ale aj iným typom.
– Umývajte dosku na krájanie a posypte ju hrubou vrstvou soli. Nechajte ju cez noc a potom soľ zoškrabte a dosku dobre umyte. Soľ pomôže odstrániť nečistoty z dosky na krájanie. Ale ak je opotrebovaná, tak je opotrebovaná, hovorí.
Ak používate dosku na krájanie, najdôležitejšie je správne ju používať pri príprave jedla.
— Ak používate dosku na krájanie surového kuracieho mäsa, surovej ryby alebo niečoho podobného, musíte dosku buď otočiť, alebo umyť, než na nej budete krájať niečo iné. Pamätajte na krížovú kontamináciu. Ak na doske boli surové potraviny, nemôžete na ňu položiť vyprážaného kurča. To je veľmi, veľmi problematické, hovorí.
Bonus: v akom poradí by ste mali ukladať príbory do zásuvky?
Ako usporiadať kuchynskú zásuvku – večná otázka. V akom poradí by ste mali ukladať príbory?
Vedci sa o tom dohadujú, ale odpoveď je pomerne jednoduchá: je to otázka vkusu.
VAŠA VOĽBA: Ako chcete usporiadať príbory v zásuvke, závisí od vášho vkusu a pohodlia.
Vzhľadom na to, že väčšina ľudí používa ľavú ruku na vidličku a pravú na nôž, môžete ušetriť sekundu tým, že vidličky uložíte do zásuvky vľavo od nožov. Potom ich budete mať po ruke, keď budete prestierať stôl. Práve túto variantu ponúkajú IKEA a Clas Ohlson: vidlička, nôž, lyžica.
