Tenká placka s voňavou mäsovou náplňou
Potrebné suroviny:
Na cesto:
- 250 g múky
- ½ lyžičky cukru
- 3 g sušeného droždia alebo 12 g čerstvého droždia
- 160 ml vody
- 5 g soli
- ½ lyžice olivového oleja
Na plnku:
- 250 g paradajok
- 75 g cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 30 g čerstvej petržlenovej vňate
- 200 g mletého mäsa
- 1 polievková lyžica paradajkového pyré
- 1 čajová lyžička červenej papriky
- ¾ čajovej lyžičky soli
- ¼ čajovej lyžičky čierneho korenia
Spôsob prípravy
V miske zmiešajte 160 g múky, cukor, droždie a vodu. Miešajte, kým nevznikne lepkavé cesto.
Prikryte a nechajte kysnúť, kým sa zdvojnásobí objem (približne 1-2 hodiny).
Pridajte zvyšnú múku, soľ a olivový olej.
Vymiesite hladké a pružné cesto. Ak je cesto príliš teplé, nechajte ho na krátku dobu v chladničke.
Prikryte a nechajte ešte raz kysnúť, približne 1 hodinu.
Kysnuté cesto preložte na pomúčenú pracovnú dosku a rozdeľte na 6–8 rovnakých častí. Každý kúsok sformujte do guľôčky a nechajte 15–20 minút odpočívať, prikryté utierkou.
Paradajky zbavte vodnatej časti a spolu s cibuľou, cesnakom a petržlenom nakrájajte na jemné kúsky. V prípade potreby vytlačte prebytočnú tekutinu.
Pridajte mleté mäso, paradajkové pyré, koreniny a všetko premiešajte do homogénnej hmoty.
Každú guľu cesta vyvaľkajte na veľmi tenký plát. Položte na papier na pečenie.
Povrch potrite tenkou vrstvou plnky.
Rúru predhrejte na maximálnu teplotu. Pečte, kým okraje nebudú zlatisté a chrumkavé – asi 5–8 minút.
Lahmajun sa podáva ihneď, podľa želania s plátkami citróna a čerstvou petržlenovou vňaťou.
