Či už ide o toast s olivovým olejom a paradajkami, sendvič so šunkou alebo namáčaný v pikantnej omáčke, chlieb je vždy prítomný. Problém nastane, keď kúpite viac, ako dokážete zjesť za jeden alebo dva dni.
Ak ho necháte na stole, stvrdne ako kameň. Stratí textúru, chuť. a skončí v koši. Tu sa hodí mraznička, ale nemali by ste to robiť starým spôsobom.
Mrazenie chleba bez riadneho balenia takmer zaručene povedie k tomu, že bude lepkavý alebo suchý. Rozdiel medzi čerstvo upečeným chlebom a nečerstvým je značný, a to veľmi značný. Kľúčovým momentom je to, ako ho mrazíte a rozmrazujete, a tento článok vám poradí jednoduchý a spoľahlivý spôsob, ako dosiahnuť ideálny výsledok.
Takto zmrazíte chlieb bez toho, aby ste ho pokazili.
Prvým krokom je správne zabalenie. Chlieb nemôžete vložiť do tašky zo supermarketu ani nechať na slnku. To zaručí len zmrazenie a mäkkosť chleba po rozmrazení.
V ideálnom prípade použite tesne uzavretú polyetylénovú fóliu . Alebo použite mraziace vrecko so zipsom, z ktorého pred uzavretím dôkladne odstráňte vzduch. Podľa odborníkov, ako je Albal, táto bariéra zabraňuje chlebu absorbovať vlhkosť z okolia a rozmočiť sa po rozmrazení.
Ak má chlieb tvrdú kôrku (napríklad bageta alebo bochník), môžete ho dodatočne chrániť: najskôr vrstvou pergamenového papiera a potom vreckom na mrazenie . Pomôže to zachovať textúru kôrky, ktorá najviac trpí chladom.
Jedna rada, ktorá môže pomôcť: chlieb skladujte v zadnej časti mrazničky . Tak sa vyhnete kolísaniu teploty pri každom otvorení dvierok. A vždy na ňom uveďte dátum. V mrazenom stave sa chlieb skladuje asi tri mesiace, ale je lepšie to nepreháňať.
Ako rozmraziť chlieb, aby zostal chrumkavý?
Keď príde čas vybrať chlieb, existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť správne. Najjednoduchší je nechať ho na rošte pri izbovej teplote . Nezakrývajte ho látkou ani vreckom: potrebuje vzduch. V závislosti od veľkosti to môže trvať hodinu alebo viac, ale táto metóda umožňuje zachovať textúru a vyhnúť sa prekvapeniam.
Ak chcete chrumkavý chlieb, najlepšou voľbou je rúra. Zohrejte ju na 180–200 °C, jemne navlhčite spodok bochníka vodou a vložte ho priamo na rošt na približne 10 minút. Vznikajúca para oživí kôrku a teplo ju vysuší práve tak, aby chlieb vyzeral čerstvo. Nepoužívajte hliníkovú fóliu, pretože zadržiava vlhkosť.
Ak ste v časovej tiesni, môžete chlieb vložiť do fritézy. Rozohrejte ju, vložte do nej chlieb na 5 minút a sledujte ho. Výsledok je prekvapivo dobrý, najmä ak ide o krajec alebo žemľu.
Na nakrájaný chlieb alebo žemle je vhodná aj mikrovlnná rúra, ale je tu jeden detail: položte na ne vlhký papierový uterák, aby nevyschli. Zohrejte pomaly, v intervaloch po 15 sekúnd.
