Čaj je rituál, bez ktorého je ťažké začať deň? Ak každý ďalší šálok z toho istého vrecúška chutí ako prevarená voda, je čas využiť starý, osvedčený spôsob, ktorý všetko zmení.
Nie každý čaj musí byť silný ako espresso. Pre mnohých ľudí je ideálny jemný, sotva citeľný nálev. Problém je v tom, že štandardné lúhovanie vrecúška – hodiť ho do šálky a po chvíli vybrať – neumožňuje kontrolovať výsledok. Často už prvý nálev vytiahne z vrecúška väčšinu arómy a pokus o opätovné lúhovanie končí bezchutným nápojom. Ale dá sa to obísť, a to veľmi šikovne. Trik, ktorý poznali naše babičky, umožňuje lepšie ovládať intenzitu chuti a, mimochodom, neplytvať čajom.
Čaj z jedného vrecúška na dva razy? Áno, ale s rozumom
Nie je nič zlé na tom, že sa pokúsite použiť jedno a to isté vrecúško čaju niekoľkokrát. Problém nastáva vtedy, keď je prvý nálev intenzívny ako živica a druhý ako voda zafarbená v šálke po búrke. Je to spôsobené tým, že všetky chuťové vlastnosti sa uvoľňujú práve pri prvom lúhovaní. A nezáleží na tom, či je to čierny, zelený alebo ovocný čaj – pravidlo je vždy rovnaké.
Čajový vrecúško je v skutočnosti 2 vrecúška. Skontrolujte kuchynskú skrinku
Stačí sa pozorne pozrieť na vrecúško – často je šnúrka prechádza stredom dvoch spojených „obálok“, z ktorých každá funguje ako samostatná porcia. Táto forma nie je náhodná. Vďaka nej môžete pohodlne uvariť dva šálky čaju bez toho, aby ste museli prekladať namočený vrecúšok z jednej šálky do druhej. Ak vrecúško nerozdelíte, vždy môžete použiť nožnice a rozstrihnúť ho na polovicu – obsah aj tak zostane vnútri.
Rozdelenie vrecúška vám umožňuje nielen kontrolovať intenzitu chuti, ale aj šetriť. Jedno balenie čaju vydrží dvakrát dlhšie. Okrem toho už nie je potrebné prenášať namočený vrecúško z jednej nádoby do druhej, čo je nehygienické a nie príliš chutné. Najvhodnejšie sú klasické vrecúška s jasným rozdelením, najmä tie, ktoré majú dlhšiu niť a jednoduchý šev.
Základ dobrého čaju? 3 minúty a dobre prevarená voda
Ak je problémom príliš silný nálev a nie túžba ušetriť, ideálnym riešením bude rozdelenie vrecúška. Zaliatie polovice vrecúška umožňuje získať nálev s jemnou, ale výraznou chuťou. Už nie je potrebné kontrolovať každú sekundu a vyberať vrecúško, akonáhle voda začne meniť farbu. Stačí hodiť polovicu vrecúška do šálky, zaliať vriacou vodou a pokojne čakať. Tu platí pravidlo minimálne troch minút – to je čas, počas ktorého majú čajové lístky možnosť odovzdať svoju chuť a arómu.
Málokto venuje pozornosť teplote vody, čo je chyba. Aby bol čaj naozaj chutný, potrebujete vriacu vodu, ale nie prevarenú. Keď voda dlho vrie v kanvici, stráca kyslík, čo vedie k „plochému“ chuti. Preto kanvicu treba vypnúť hneď po zovretí. Ešte lepšie je vopred zahriať šálku, do ktorej sa bude nalievať čaj. Studený porcelán alebo sklo rýchlo znižujú teplotu vody, čo tiež ovplyvňuje kvalitu prípravy čaju.
